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南瓜可乐饼
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伎涤仁苛弊

可乐饼的名字取自法语中的croquette，是在16世纪西餐开始传入日本时，逐渐开始被日本人民接受，然后成为备受钟爱的美食。可乐饼原本的做法是，在奶油和面粉制成的酱中加入碎菜和肉（用马铃薯泥亦可），冷却后捏成圆柱形，再抹上小麦粉、蛋汁以及面包粉，并且用油炸。日本的家庭把这种舶来品改良成为自己的口味，改用马铃薯泥，加入炒好的洋葱和肉末，然后捏成圆柱状煎炸。

时间:30分钟-1小时
食材
南瓜 200g
土豆 100g
肉馅 100g
洋葱 100g
淡奶油 30ml
黑胡椒粉 适量
盐 适量
鸡蛋 1个
面粉 适量
馒头 1个
玉米油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    南瓜，上锅蒸熟
  • 步骤 2/15
    用小勺刮下南瓜肉，碾成泥
  • 步骤 3/15
    土豆切片，上锅蒸熟
  • 步骤 4/15
    取出，趁热碾成泥
  • 步骤 5/15
    锅中放入鲜奶油，小火加热至融化
  • 步骤 6/15
    放入肉馅炒至变色
  • 步骤 7/15
    放入洋葱，加入黑胡椒和盐
  • 步骤 8/15
    炒至洋葱变成透明，关火，备用
  • 步骤 9/15
    把南瓜泥，土豆泥和炒好的肉馅放在一起，拌匀
  • 步骤 10/15
    取一个盘子，放入面粉备用
  • 步骤 11/15
    取一个盘子，打入一个鸡蛋，打散备用
  • 步骤 12/15
    一个馒头，切成细碎的丁，备用
  • 步骤 13/15
    手上抹色拉油，取适量拌好的南瓜糊，压成饼状，依次沾上面粉，蛋液，馒头渣，放入烧热的油中，中小火炸制
  • 步骤 14/15
    炸至金黄，捞出控油。依次炸完所有的南瓜可乐饼。
  • 步骤 15/15
    趁热食用。
小贴士

1. 可乐饼的材料都是熟的，不用炸太久就可以，但是一定要炸到外皮酥脆才更好吃；

2.最后应该是裹面包糠，我因为家里没了，才换成馒头渣的。不过这样也不错，馒头渣的颗粒比面包糠大点，炸出来后更多了一份酥脆的感觉，也不错

发布于 2019-09-06
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