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香酥鸡翅
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定半暮未凉

香酥鸡翅，鸡翅是我们常非常喜爱的食物，当然，鸡翅的做法多种多样，有烤的，有微波的，有炸的，今天我分享的是先蒸后炸的香酥鸡翅，味道不错，大家可以试试！

时间:10-30分钟
食材
鸡翅根 3个
油 适量
盐 半勺
花椒 10g
淀粉 适量
味精 1/4勺
葱 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鸡翅泡水洗净备用
  • 步骤 2/14
    花椒入锅小火焙香
  • 步骤 3/14
    焙香的花椒用擀面杖擀碎
  • 步骤 4/14
    将花椒碎，盐，味精放入鸡翅碗中
  • 步骤 5/14
    用手对鸡翅反复揉搓
  • 步骤 6/14
    葱切粗条，姜切片
  • 步骤 7/14
    将一半的葱姜铺在蒸屉上，将鸡翅放在上面，再将另一半葱姜放在鸡翅上，加盖大火蒸10分钟
  • 步骤 8/14
    正好的鸡翅取出自然冷却
  • 步骤 9/14
    冷却后，去除鸡翅上的花椒
  • 步骤 10/14
    调适量淀粉浆糊
  • 步骤 11/14
    鸡翅挂糊
  • 步骤 12/14
    油锅5成热下入鸡翅，定型后捞出，高温复杂一次
  • 步骤 13/14
    复炸上色后的鸡翅捞出沥油
  • 步骤 14/14
    沥油后的鸡翅装盘上桌
小贴士

花椒小火焙香味道更好，先蒸后炸，保证鸡翅成熟，也不会炸焦外皮，味道鲜美，很不错的！

发布于 2019-10-24
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