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卤鸡丁
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醉酒夢紅顏通边

我习惯自己在家里做早餐吃，平时准备工作做足一些其实做早餐一点也不费时，有时一顿美味营养的早餐做出来也只需要十几分钟。今天的这锅卤鸡丁就是为早餐准备的，卤好的鸡丁放凉后分成几小份放冰箱冷冻保存，做早餐的时候取一小份出来，加一大碗水煮沸后改小火再煮上十分钟左右，一锅香香的鸡汤就煮好，煮好的鸡汤用来泡面、泡米线都好吃。

时间:1-2小时
食材
肥母鸡 1200g
油 适量
盐 适量
姜 30g
草果 2个
五香粉 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将鸡肉剁成母指大小的小块，如果有鸡油也要单独切小块。
  • 步骤 2/9
    炒锅放少许猪油润润锅，下切好的鸡油炼一炼。
  • 步骤 3/9
    待鸡油炼出油后，下鸡丁翻炒。
  • 步骤 4/9
    将鸡丁水分炒干，炒至微黄时放入拍散的草果和姜块翻炒出香味。
  • 步骤 5/9
    放入适量的五香粉翻炒几下。
  • 步骤 6/9
    倒入一大碗热水煮沸，加入适量的盐调味。
  • 步骤 7/9
    盖上盖子改小火慢慢煮两小时。
  • 步骤 8/9
    待鸡肉熟后，用中小火收完汁即可。
  • 步骤 9/9
    卤好的鸡丁放凉后分成几小份放冰箱冷冻保存，做早餐的时候取一小份出来，加一大碗水煮沸后改小火再煮上十分钟左右，一锅香香的鸡汤就煮好，煮好的鸡汤用来泡面、泡米线都好吃。
小贴士

鸡肉要选1年多的老母鸡，这样卤出来的鸡丁才香，以后用鸡丁煮汤才会更鲜。

发布于 2019-07-17
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