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酱香芝麻臭豆干
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柚花离海又安

在夜幕下的武汉小街巷，到处可以闻到远处飘来的油炸臭豆腐味儿，尤其是在这浑身冒汗湿热难耐的日子里，不想做饭的年轻男女，在大排档里三五围坐在一起，几串烤肉，一大盘油炸臭豆干，一桌子冰啤。几瓶啤酒下肚，出透了汗水，吃的那叫一个爽快。咱不太习惯外面的饮食，自己在家做几次臭豆干，蘸食也好，调味料烹一下也罢，那味道吃过真的叫好。

时间:10-30分钟
食材
臭豆干 430g
蒜薹 50g
油 20g
生抽 4g
烤肉料 30g
孜然粉 15g
红剁椒 12g
白芝麻 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好臭豆干。
  • 步骤 2/11
    准备好奥尔良烤肉料、孜然粉，红剁椒、白芝麻备用。
  • 步骤 3/11
    臭豆干切小块。蒜薹洗净切小粒。
  • 步骤 4/11
    红剁椒孜然粉奥尔良烤肉料放入碗中，兑入生抽，调匀作为味汁。
  • 步骤 5/11
    锅中油烧热。
  • 步骤 6/11
    倒入臭豆干。
  • 步骤 7/11
    煎至两面酥黄。
  • 步骤 8/11
    兑入调味汁儿。
  • 步骤 9/11
    颠动炒锅，簸匀。
  • 步骤 10/11
    倒入蒜薹里粒，簸匀。
  • 步骤 11/11
    撒入白芝麻里，簸匀后盛入碗中食用。
小贴士

1、臭豆干发酵后很嫩，煎至两面酥黄才不会松散。

2、臭豆干煎炸后也可以直接蘸调味料吃。

3、调味料很随意，自己喜欢什么都可以搭配使用。

发布于 2019-07-17
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