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油渣辣炒香干
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书柳欧买嘎丝

老公是江西人典型的不怕辣，餐桌上可以没肉，但是不可以没辣，我们家每餐都必备一个辣椒菜。今天炖红烧肉，切下一段比较肥的猪肉用来炸油渣，炒菜特别好吃，香而不腻。有香干的地方就有豆豉，豆豉含有丰富的营养物质，用来调味可还可以增加食欲，促进吸收，家中常备调料之一。香干硬中带韧，咸香爽口;既香又鲜，久吃不厌。价廉物美，营养丰富，也是我们家餐桌上的宠儿。

时间:10分钟内
食材
肥猪肉 1块
香干 300g
辣椒 80g
油 25g
盐 1.5g
生抽 15g
蚝油 3g
料酒 15g
葱头 6个
大蒜籽 6粒
生姜 6片
豆豉 6g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    肥猪肉洗净焯水
  • 步骤 2/13
    切薄片
  • 步骤 3/13
    香干洗净切条
  • 步骤 4/13
    青红辣椒洗净切碎，葱、姜、蒜、豆豉洗净备用
  • 步骤 5/13
    热锅倒油，放肥猪肉炸干，盛出备用
  • 步骤 6/13
    放香干煎至微黄，盛出备用
  • 步骤 7/13
    放葱、姜、蒜、豆豉煸香
  • 步骤 8/13
    放辣椒煸香
  • 步骤 9/13
    放香干、油渣，放盐翻炒均匀
  • 步骤 10/13
    放蚝油翻炒均匀
  • 步骤 11/13
    放生抽翻炒均匀
  • 步骤 12/13
    放料酒翻炒均匀
  • 步骤 13/13
    起锅装盘即可
小贴士

辣椒不喜欢切碎的也可以切斜片，在宜春上到大饭店下到小餐馆，都喜欢把辣椒切碎来加菜，平常百姓家更是常见的碎辣椒菜。

发布于 2020-03-11
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