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油泼面
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吃饭是人生的一件大事,今天,和大家分享的是关中有名的面——油泼面。是我上学的时候最喜欢吃的面。
时间:30分钟-1小时
食材
面粉
400g
油
适量
盐
适量
菠菜
适量
鸡精
适量
酱油
适量
醋
适量
辣椒面
适量
蒜苗
适量
姜
适量
蒜
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/15
先提前1小时和面。面和好后,将面切成宽度差不多的短条。给切开的短条上全部都抹上油。
步骤 2/15
开始制作扯面,用擀面杖将面条从两边摊开,然后从中间一压,中低两边高。
步骤 3/15
两手端平,向两端将面扯到合适宽度。
步骤 4/15
将扯开的面依次放好,防止占地方和面干,可以用保鲜膜一层一层分开来摆,也不易面粘到一块。
步骤 5/15
接下来,可以准备配菜和配料了。适量的菠菜、蒜苗、姜、蒜。
步骤 6/15
将蒜苗切碎。
步骤 7/15
在准备酱油、鸡精、辣椒面、醋。
步骤 8/15
真正的扯面开始。揪起面,用力在案板上甩,拍打。
步骤 9/15
入锅。
步骤 10/15
在中途的时候,将菠菜放入锅,和面一起煮煮,捞面。
步骤 11/15
将切好的姜、蒜多放点,蒜苗适量,辣椒面倒入。
步骤 12/15
锅中放油,将油烧热,准备油泼。
步骤 13/15
用勺子舀一勺油泼在辣椒面上。
步骤 14/15
然后开始拌面。放入盐、酱油、醋、鸡精就可以了。
步骤 15/15
美味开始了。
小贴士
1.在和面的时候,放一点盐,用盐温水和面,这样在随后扯的时候不容易断。
发布于 2019-12-13
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