jxcaipu logo
豆沙一口酥
8.7万 热度 146 收藏
流年里沉淪曼筠

一口酥是我很喜欢的一款甜点。每年春节的时候我都会做上一些，馅料也是非常随意的。家里有什么就做什么，当然豆沙馅是我最喜欢、也是制作最多的。一般制作这类小甜点我使用植物油比较多，这款豆沙一口酥我使用的是玉米油，面粉也是普通的家用面粉，成品口感也是很香酥的，喜欢的亲们可以制作哟。

时间:30分钟-1小时
食材
玉米油 50g
蛋液 20g
面粉 100g
豆沙馅 100g
白糖 25g
蛋液 适量
盐 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将所需蛋液打入一个容器中，搅匀备用；
  • 步骤 2/13
    加入玉米油和白糖；
  • 步骤 3/13
    充分搅拌均匀，使得油蛋融合乳化；
  • 步骤 4/13
    将面粉和盐筛入容器中；
  • 步骤 5/13
    翻拌均匀至不见干粉的状态，然后将面团装入袋子中，放入冰箱冷藏1小时；
  • 步骤 6/13
    取适量冷藏好的面团揉捏均匀，擀成约5mm厚的片状，切成长方形备用；
  • 步骤 7/13
    将豆沙馅捏成长条状，将其摆放到面团边缘处；
  • 步骤 8/13
    将面皮贴紧馅料卷起一圈，在接合处切开面坯，之后将包好馅料的面皮接口处捏合；
  • 步骤 9/13
    慢慢将面坯搓长一些，再切割成寸段大小；
  • 步骤 10/13
    将小面坯依次摆放入烤盘中，在面坯表面刷一层蛋黄液；
  • 步骤 11/13
    表面撒适量黑芝麻（我当时制作了两种馅料的，豆沙馅的没有撒黑芝麻）；
  • 步骤 12/13
    将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火160度约15~20分钟，表面上色即可；
  • 步骤 13/13
    出炉晾凉后密封保存即可。
小贴士

鸡蛋要使用室温蛋，油蛋糖要充分搅打均匀，形成完全融合的乳化状态；

卷入馅料时，要注意使面皮和馅料贴合紧密，否则后面搓长的过程中可能出现皮馅分离的情况；

表面刷蛋液容易上色，如果是蛋黄液颜色会更深，后期要注意观察表面上色状态。

发布于 2020-09-10
255
相关菜谱
写评论