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肉松豆沙一口酥
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大概我在等你

喜欢吃酥性点心的童孩应该都吃过一口酥的，香酥的外皮包裹上枣泥、豆沙等等馅料，怎么吃都不过瘾。一口酥大都是黄油的，今天我用的是用的素油——玉米油来做的外皮，先用自己煮的红芸豆和肉松炒至而成。成品的外皮一样的香酥，而且不油腻，馅香甜，就是做的少了点，没等晾凉，就被家里的2个小家伙消灭掉了。材料中主料是酥皮的配料，辅料是馅的配料。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 100g
玉米油 40g
糖 12g
盐 0.5g
鸡蛋 20g
红芸豆馅 120g
肉松 120g
糖 10g
橄榄油 8g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    玉米油和糖称量好。
  • 步骤 2/15
    搅拌均匀，直到糖乳化。
  • 步骤 3/15
    倒入蛋液，筛入面粉和盐。
  • 步骤 4/15
    搅拌成絮状。
  • 步骤 5/15
    再揉成团。
  • 步骤 6/15
    面团放入食品袋。擀成约3mm厚的长方形大饼。放冰箱冷藏半小时。
  • 步骤 7/15
    我用的是自己煮的红芸豆，加糖碾成泥，放入不粘烤盘，加入橄榄油。中火炒。
  • 步骤 8/15
    芸豆馅炒至微干就可以盛出晾凉。
  • 步骤 9/15
    放入肉酥松。
  • 步骤 10/15
    拌匀。
  • 步骤 11/15
    取出酥皮，把肉松芸豆馅搓成长条放置一边。
  • 步骤 12/15
    卷起。
  • 步骤 13/15
    分成约1.5cm宽的小块。
  • 步骤 14/15
    放到烤盘上。刷点蛋液，撒点芝麻。
  • 步骤 15/15
    烤箱提前预热，入烤箱中层，上下火，20分钟即可，晾凉绝对滴酥。
小贴士

加蛋液后可以打均匀再筛入面粉，面团不要过多揉搓，拌匀成团即可。

炒馅的时候最好用不粘锅比较好操作，馅不用炒的过干，免得加入肉松不好揉成条。

烤箱时间根据自家烤箱性能设定。

发布于 2019-11-04
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