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豆沙一口酥
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鸡蛋

这次的一口酥，自己发挥了一下。把原本的黄油皮，换成了玉米油版本的起酥皮，层层分明的表皮包裹住香甜软糯的豆沙馅，味道也很不错呢~

时间:10-30分钟
食材
中筋面粉 160g
玉米油 65g
豆沙馅 30g
绵白糖 15g
芝麻 5g
蛋液 2ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    水油皮=90g中筋面粉+15g绵白糖+30g玉米油，适量的添加清水，开始和面程序。
  • 步骤 2/12
    油酥=70g中筋面粉+35g玉米油。
  • 步骤 3/12
    和好的水油皮和油酥面团。
  • 步骤 4/12
    将水油皮稍微擀开，放入油酥面团。
  • 步骤 5/12
    擀开，两边对折回来。
  • 步骤 6/12
    继续擀开，两边对折，共重复三次。
  • 步骤 7/12
    将面片擀开，中间放入整理好的豆沙馅。
  • 步骤 8/12
    收口包紧，滚圆。
  • 步骤 9/12
    将其切成大小均匀的块儿状。
  • 步骤 10/12
    刷一层蛋液。
  • 步骤 11/12
    撒芝麻装饰。
  • 步骤 12/12
    预热烤箱，上火210度，下火190度，20分钟左右。
小贴士

1.水油皮和的过程中，清水我是根据面粉的干湿程度添加的。

2.烤箱设置仅供参考。

发布于 2019-07-24
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