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豆沙一口酥
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五月你来

非常简单的一款小点心！不需费力揉面，也不需做千层酥皮，简单易上手！此配方可以做25个一口酥！

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 120g
红豆沙 200g
黄油 40g
鸡蛋液 40g
糖粉 20g
蛋黄（刷表面） 1个
黑芝麻 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料
  • 步骤 2/9
    黄油软化到可以轻松按出指印
  • 步骤 3/9
    加入糖粉
  • 步骤 4/9
    轻戳几下，使黄油和糖粉混合，以免下步打发黄油时，糖粉四溅。
  • 步骤 5/9
    用电动打蛋器将黄油打发
  • 步骤 6/9
    分次加入蛋液，每次都要将黄油和蛋液融合。
  • 步骤 7/9
    筛入低筋面粉
  • 步骤 8/9
    戴上一次性手套，将黄油和面粉揉捏混合均匀，直到看不见干粉，成为不粘手的光滑面团。（夏天需将面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟）
  • 步骤 9/9
    用擀面杖将面团擀成长方形
小贴士

自制糖浆：砂糖 200克、水 100克、柠檬汁或者白醋24克步骤1、水和砂糖同放入锅中，中小火熬化。 2、沸腾后加入白醋或买柠檬汁。 3、加入醋后开小火不用搅拌，糖汁开始冒泡并有糖汁溅在锅壁上时用硅胶刷子蘸水刷锅壁，不这样做粘在锅壁上的糖珠会凝固，做好的糖浆就会有小颗粒。4、开锅后熬30分钟，至糖浆稍有琥珀色，比蜂蜜稍稀的厚度，凉了后会变稠很多，也可以用温度计量一下大概在108-112度之间即可。凉了以后倒入干净无水的玻璃瓶内盖好盖子室温保存就可以了。

发布于 2018-07-14
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