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蜜汁叉烧
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叉烧可以说是两广人最爱的食品之一。烤叉烧时会在表面涂上红色的叉烧酱，所以叉烧红色的，而“叉烧”是从“插烧”发展而来的。由于平常很忙，晚上回来做饭经常只能炒个简单的菜。所以干脆趁周末来做上几斤叉烧，每天晚上切几块来吃，或者做成叉烧煲仔饭，简单又美味~

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉 1000g
叉烧酱 适量
盐 2小勺
料酒 2大勺
生抽 1大勺
大料 2个
橙皮 2个
香叶 适量
生姜 50g
蜂蜜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪肉（最好是有点肥肉的）片成1.5cm厚、4cm宽的片。
  • 步骤 2/9
    生姜削皮切丝，放进装着猪肉的保鲜盒里。
  • 步骤 3/9
    2大勺料酒、1大勺生抽、2小勺盐调匀。
  • 步骤 4/9
    把酱汁倒入保鲜盒里，再舀3大勺叉烧酱，放入2个大料、几片香叶、2片干橙皮，抓匀。盖上盖子，放入冰箱冷藏至少8小时，最好能冷藏24小时以上。
  • 步骤 5/9
    烤叉烧之前先把烤箱150度预热5分钟。在烤盘上铺上锡纸，架上烤架，铺上腌好的肉，两面刷上腌肉的酱汁。放入烤箱中层上下火先烤10分钟。
  • 步骤 6/9
    2大勺蜂蜜、1大勺叉烧酱调匀。
  • 步骤 7/9
    烤十分钟后先把烤架取出来，在已经烤变色的肉的两面刷上刚调好的蜜汁叉烧酱。再送入烤箱中层，继续用150度上下火烤。
  • 步骤 8/9
    之后每十分钟取出来刷一次酱。总共刷三次酱，烤35-40分钟。
  • 步骤 9/9
    色泽明亮、香甜可口的叉烧就做好了。我做了整整两斤，每天晚上拿几块切成片，就有肉吃了~
小贴士

1、我的烤箱温度偏高，一般烤肉要用200度，我家只用150度就可以了。所以具体的温度要以自己家里的烤箱情况为准。

2、总共烤的时间是35-40分钟，中途取出来刷三次酱。

发布于 2020-09-10
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