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酸甜苹果卷心菜泡菜
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涵霜随梦而飞

好吃

时间:10-30分钟
食材
卷心菜 1/3颗
苹果 1/2个
柠檬 1/3个
麦芽糖醇 适量
苹果醋 适量
盐 适量
熟黑芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    所需食材
  • 步骤 2/12
    将圆白菜切小块拨散开，撒适量盐杀水
  • 步骤 3/12
    大约15分钟左右，卷心菜稍稍 变软
  • 步骤 4/12
    用冷开水漂洗一下
  • 步骤 5/12
    沥去多余水分
  • 步骤 6/12
    苹果去核切成薄片，放入盆中
  • 步骤 7/12
    将柠檬切成小块，我喜欢用压蒜器来压出柠檬汁，这样有利表皮的挥发油释出，将柠檬汁直接挤在苹果片上，这样也可以防止氧化
  • 步骤 8/12
    加入卷心菜，苹果醋、糖，若再加入少许柠檬皮屑进去，味道也很好。 糖和醋没有固定比例，尝试到自己喜欢的程度即可；卷心菜已经有少许咸味无需另外再加盐了。
  • 步骤 9/12
    加入少许熟的黑芝麻
  • 步骤 10/12
    搅拌均匀即可
  • 步骤 11/12
    静置半小时就可以吃了
  • 步骤 12/12
    但把它装入保鲜盒放冰箱冷藏一天以后再食用口感和味道都会更好
小贴士

1. 要买那种比较绿且松散一些的小种卷心菜 口感会比较好；

2. 苹果要选择质地比较脆的为好；

3. 圆白菜撒盐杀水之后只要漂洗一下，基本沥干就可以，千万不要用力攥，那样会失去爽脆口感；

4. 既然是酸甜口儿的，就会用到糖，又因为经常吃，所以为了更健康，我用麦芽糖醇代替白糖使用，亲们可以用其他糖或代糖来替换。

发布于 2022-12-04
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