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西洋参乌鸡汤
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魅力飞扬卞岷常

咱家老佛爷是教小学毕业班的，每到期末考试，话虽说是学生考试，其实也是考教师的教学质量，可能是压力大的缘故吧，总是休息不好，食欲不振的，咱也不敢在旁紊叨，更加会给她添堵，只有默默做些清心火安神又解热的汤水来“食疗”。西洋参清补而不燥，中性人群都可以饮用的，也是道不错的，能消除疲劳的好汤水呢。以下的汤料份量是分为炖2盅炖汤的用量。

时间:1-2小时
食材
西洋参 10g
乌鸡 120g
盐 适量
姜片 2g
猪里脊肉 30g
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好汤料，里脊肉先切成2厘米的方丁。
  • 步骤 2/10
    将整条的西洋参拍碎成花生米般大小。
  • 步骤 3/10
    将乌鸡斩件。
  • 步骤 4/10
    将肉丁和乌鸡件冷水入锅时行氽水处理。相关隔水炖汤的汤料的氽水处理，请参考咱的话题《粤式炖汤之秘》，里面都有提到的。
  • 步骤 5/10
    将氽水处理后的肉丁、乌鸡件和西洋参放入炖盅内。
  • 步骤 6/10
    滴入约5滴的料酒。
  • 步骤 7/10
    注入约200毫升的开水。
  • 步骤 8/10
    放入电炖锅中，用“炖汤”档，设定时间为5小时。
  • 步骤 9/10
    再加注入开水，隔水炖制。
  • 步骤 10/10
    这是炖制5小时的后，加盐调味即成，可以整盅饮用，亦可以装碗再饮。
小贴士

1、本汤是取西洋参的药用效果，所以在整个炖制过程中，除了用几滴料酒袪腥之外，并不添加任何调味品，防止药性失效。

2、为了使西洋参中的成分得到有效释出，所设的炖制时间要久一点。

发布于 2019-10-21
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