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油爆花甲
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疤猜门嘿瞬

海边人常说，吃蛤蜊（方言叫“gala")喝啤酒不亦乐乎，如今正是蛤蜊肥的时候~~千万别错过这个美味，小贴士里还有让蛤蜊吐沙的小窍门，附如何自配海水~~100克水中放3克盐，将蛤蜊放入养半日（虽然效果不如海水，但也很好用）

时间:10分钟内
食材
蛤蜊 1000g
青椒 20g
干红辣椒 3g
花生油 20ml
葱 10g
姜 10g
醋 5ml
生抽 5ml
白酒 5ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料
  • 步骤 2/9
    买来的蛤蜊放在盐水里浸泡半日，直到吐尽泥沙
  • 步骤 3/9
    将蛤蜊在清水中漂洗，洗的时候上下翻动，可以将蛤蜊中的沙土洗出来
  • 步骤 4/9
    青椒、红椒、葱姜切丝备用
  • 步骤 5/9
    锅中放油，中火加热，油热后，将干辣椒放锅里炸香，放入葱姜爆香，
  • 步骤 6/9
    将蛤蜊倒入锅中，翻炒几下
  • 步骤 7/9
    加入青辣椒翻炒
  • 步骤 8/9
    加入1小勺白酒和1小勺醋
  • 步骤 9/9
    后加入1小勺生抽继续翻炒几下，等到蛤蜊全部张开口，关火即可
小贴士

1、蛤蜊好吃，但好多人拍牙碜，买的时候跟摊主要点海水，或是回家在100克水中放3克盐，将蛤蜊放入养半日，这样吐净泥沙后再烹制

2、可以在水中加入少许香油或是铁钉之类的东西，也可让蛤蜊快速吐净泥沙

3、炒蛤蜊的时候不用放盐，不用放一滴水，放少许白酒去腥提鲜，放少许醋和酱油即可

4、炒蛤蜊的时候，不用一直翻炒它，只需中间翻炒几下，让蛤蜊均匀受热即可，不断翻炒一来做了无用功，二来吃的时候会发现蛤蜊的肉和壳好多都分离了

发布于 2019-10-11
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