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自制果仁馅
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花颜与夏卫蒋

五仁馅，顾名思义就是五种果仁。我突发其想的想改变下原有的五种果仁固定模式，在其原来的基础上又多增加了几种爱吃的果仁。都是“吃货”惹的“货”啊！呵呵，自己尝试过了，没有引起什么“物理啊化学啊”的反应，而且味道更加的香甜可口，上来跟豆亲们分享下，看是否能得都豆亲们的好评呢！

时间:1-2小时
食材
花生 500g
生核桃 200g
杏仁 200g
瓜子 200g
榛子 200g
松籽 200g
蚕豆 200g
西瓜籽 200g
开心果 200g
培根果 200g
腰果 200g
生黑芝麻仁 100g
生白芝麻仁 100g
熟糯米粉 500g
花生油 50g
盐 10g
转化糖浆 100g
白糖 200g
桂花酱 1瓶
白酒 20ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    选用当年优质生花生，放入烤箱烤熟，用大走锤擀碎
  • 步骤 2/26
    去掉红皮备用
  • 步骤 3/26
    选用优质的生核桃
  • 步骤 4/26
    去除核桃仁后用烤箱烤熟
  • 步骤 5/26
    用大走锤擀成碎粒备用
  • 步骤 6/26
    选用优质杏仁
  • 步骤 7/26
    杏仁用大走锤擀碎
  • 步骤 8/26
    选用带皮生瓜子，放入烤箱烤制成熟
  • 步骤 9/26
    瓜子扒皮备用
  • 步骤 10/26
    选用优质大榛子，去掉外壳
  • 步骤 11/26
    用大走锤擀成碎粒备用
  • 步骤 12/26
    选用优质松籽，千万不能用不新鲜的。去掉外壳，不用擀制。
  • 步骤 13/26
    选用优质西瓜籽，去掉外皮备用
  • 步骤 14/26
    选用优质蚕豆，去掉外皮
  • 步骤 15/26
    用大走锤擀成碎粒备用
  • 步骤 16/26
    开心果去掉外壳
  • 步骤 17/26
    开心果擀成碎粒备用
  • 步骤 18/26
    选用优质培根果，去掉外皮
  • 步骤 19/26
    培根过擀碎粒备用
  • 步骤 20/26
    选用优质腰果
  • 步骤 21/26
    腰果擀成碎粒备用
  • 步骤 22/26
    将黑，白芝麻烤熟备用
  • 步骤 23/26
    糯米粉放蒸锅蒸30分钟，擀碎后用网筛筛一下备用
  • 步骤 24/26
    所有的果仁放入盘中，加入白糖，酒，盐，糖浆，桂花酱，转化糖浆和糯米粉，抄拌均匀
  • 步骤 25/26
    品种齐全的果仁馅就做好了，根据需要品种攥成团。可以制作月饼，酥饼等各种烤制或烙制的果仁馅的美食。
  • 步骤 26/26
    很漂亮吧！
小贴士

1，一定要选用优质的果仁，不能有走油和虫蛀现象

2，烤制的果仁看好火候

3，擀制的不要太碎，碎了口感不好；颗粒也不能太大，大了不宜于包制

4，可以根据个人喜好添加各种果仁

发布于 2025-01-30
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