jxcaipu logo
冰皮月饼
2.8万 热度 98 收藏
半暮未凉牧

冰皮月饼这些年越来越受欢迎。它外形简约大方,漂亮时尚,口感也大大有别于传统月饼。制作上,也比传统月饼简单多了,并且不用烘烤,只要原料、配方正确了,想失败都难。第一次做月饼就先做个简单的冰皮月饼吧。

时间:1-2小时
食材
糯米粉 65g
粘米粉 60g
澄面 30g
牛奶 200g
草莓馅 225g
色拉油 30g
25g
可可粉 3g
吉士粉 3g
熟糯米粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    盆入牛奶,糖粉,色拉油拌匀。
  • 步骤 2/9
     入过筛的糯米粉,粘米粉,澄粉。
  • 步骤 3/9
    和成稀面糊以后,静置20分钟后过筛。
  • 步骤 4/9
    入锅蒸20分钟,蒸的期间用筷子稍微搅拌几次。
  • 步骤 5/9
     蒸好的面团用筷子搅拌晾至凉,揉成光滑的面团。
  • 步骤 6/9
    均匀分成四等分,分别加抹茶,可可,吉士粉,也可加自制豆沙馅,草莓馅。
  • 步骤 7/9
    分成20g的小剂子后包制,扑熟的糯米粉适量。
  • 步骤 8/9
    入模具压制成型。
  • 步骤 9/9
    入冰箱冷藏一夜,或几个钟头。
小贴士

1、糕粉就是炒熟的糯米粉,主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟,炒到略微发黄就可以了。你可以抄完后沾点尝尝,没有生粉味道就表示熟了。有时候即使沾了糕粉,冰皮仍然很粘不好包,这时候可以把冰皮放入冰箱冷藏室,当冰皮降到冷藏的温度时,就不会那么粘手了。

2、冰皮月饼刚做好的时候,吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后,口感就很好了。冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间,可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。

发布于 2022-10-21
相关菜谱
写评论