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冰皮月饼
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半暮未凉牧

冰皮月饼这些年越来越受欢迎。它外形简约大方，漂亮时尚，口感也大大有别于传统月饼。制作上，也比传统月饼简单多了，并且不用烘烤，只要原料、配方正确了，想失败都难。第一次做月饼就先做个简单的冰皮月饼吧。

时间:1-2小时
食材
糯米粉 65g
粘米粉 60g
澄面 30g
牛奶 200g
草莓馅 225g
色拉油 30g
糖 25g
抹茶粉 3g
可可粉 3g
吉士粉 3g
熟糯米粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    盆入牛奶，糖粉，色拉油拌匀。
  • 步骤 2/9
    　入过筛的糯米粉，粘米粉，澄粉。
  • 步骤 3/9
    和成稀面糊以后，静置20分钟后过筛。
  • 步骤 4/9
    入锅蒸20分钟，蒸的期间用筷子稍微搅拌几次。
  • 步骤 5/9
    　蒸好的面团用筷子搅拌晾至凉，揉成光滑的面团。
  • 步骤 6/9
    均匀分成四等分，分别加抹茶，可可，吉士粉,也可加自制豆沙馅，草莓馅。
  • 步骤 7/9
    分成20g的小剂子后包制，扑熟的糯米粉适量。
  • 步骤 8/9
    入模具压制成型。
  • 步骤 9/9
    入冰箱冷藏一夜，或几个钟头。
小贴士

1、糕粉就是炒熟的糯米粉，主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟，炒到略微发黄就可以了。你可以抄完后沾点尝尝，没有生粉味道就表示熟了。有时候即使沾了糕粉，冰皮仍然很粘不好包，这时候可以把冰皮放入冰箱冷藏室，当冰皮降到冷藏的温度时，就不会那么粘手了。

2、冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。

发布于 2022-10-21
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