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广式红芸豆月饼
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柾月赫兹

终于赶在中秋之前做上了今年的月饼。这是我第一次做月饼哦。用的是东北比较常见的红芸豆馅。做好之后看着带着花纹的月饼，太有成就感了！

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 100g
转化糖浆 75g
植物油 25g
枧水 2g
芸豆馅 适量
蛋黄液 适量
熟糕粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    转化糖浆、植物油、枧水放入盆中，搅拌均匀。
  • 步骤 2/10
    放入面粉。
  • 步骤 3/10
    和成光滑的面团，冷藏松弛1至2小时。
  • 步骤 4/10
    准备好芸豆馅。
  • 步骤 5/10
    松弛好的面团分成均匀的小份。
  • 步骤 6/10
    面皮压扁，包上芸豆馅。
  • 步骤 7/10
    月饼坯在熟糕粉里裹一圈。
  • 步骤 8/10
    放少许熟糕粉在模具里，晃几下后倒出来，将月饼坯放入模具内。
  • 步骤 9/10
    压出形状。
  • 步骤 10/10
    上下火，200度，先烤8分钟，然后刷一遍蛋黄液，再180度15分钟。
小贴士

1：烤8分钟定性后一定要将温度调下来，不然会开裂哦。

发布于 2024-06-26
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