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广式月饼
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山楂suitcase

马上就中秋节了，早早地就网购了材料和原料，第一次自己做月饼，没想到很成功，家人都说好吃

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 200g
转化糖浆 150g
花生油 50ml
枧水 2ml
绿豆馅 400g
蛋黄 1个
鸡蛋 1个
手粉 适量
植物油 少量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备材料
  • 步骤 2/14
    转化糖浆倒入容器，依次放入枧水，花生油，用打蛋器搅匀
  • 步骤 3/14
    筛入中筋面粉
  • 步骤 4/14
    用刮刀拌均匀
  • 步骤 5/14
    拌成面团后，用保鲜膜包起来放冷藏松弛1小时以上
  • 步骤 6/14
    分隔馅料，按50G一份分成8份，用手搓成团，盖上保鲜膜静置10分钟
  • 步骤 7/14
    等皮松弛好后也分割称重，并搓成团
  • 步骤 8/14
    取一块皮，压扁，把馅放皮中央，包起来
  • 步骤 9/14
    提前将月饼模及花片浸油，使用前沥去多余的油分并用厨房纸巾擦拭一下，把月饼团放入模具内
  • 步骤 10/14
    把模具固定在铺了油纸的烤盘内，用力向下按模具，再慢慢向上提模具，做好后，表面刷上一层水
  • 步骤 11/14
    放入烤箱中层上下火200度，8分钟后取出，定好型
  • 步骤 12/14
    在表面均匀拍上蛋黄液(1个蛋黄加1个鸡蛋搅匀),再入烤箱180度5分后取出
  • 步骤 13/14
    再刷一次蛋黄液,再入烤箱180度,5分后取出
  • 步骤 14/14
    烤好的月饼冷却后静置1-2天后才可食用
小贴士

因为第一次做,怕包不好,所以皮馅比例为1：1，如对自己包馅有信心比例可为1:3或 1：4

发布于 2025-01-17
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