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黑糖月饼
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飞的云南美女彭湰

中秋节马上就到了,月饼现在是我的主打作品了。因为月饼做好以后都要回油几天的,所以我是风风火火的做了好几种月饼了,累的我这个老腰都快直不起来了,一想到亲人们能吃到我做的放心的、美味月饼,多累也就烟消云散了。这款黑糖月饼是一种常见的食用糖,相对白糖而言,泛指没有经过完全精炼的蔗糖。黑糖其实是甘蔗制糖制程上第一道产品,一般颜色较深,呈粉状且有较多杂质;黑糖再次精炼结晶,则制成红糖。黑糖能保持蔗糖的天然焦香味道。黑糖月饼馥郁着黑糖的甜香,咬一口薄薄的片,香甜的大馅,吃一个都不过瘾的。

时间:30分钟-1小时
食材
黑糖糖浆 75ml
玉米油 25ml
枧水 3ml
馅料 225g
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好材料。
  • 步骤 2/17
    黑糖浆、玉米油和枧水倒入盆中。搅拌融合。
  • 步骤 3/17
    把过筛的低筋面粉倒入盆中翻拌均匀。
  • 步骤 4/17
    和好面团,常温静置1个小时。
  • 步骤 5/17
    在松弛面团的时候把馅料分好。每个馅料25g一个。共9个。
  • 步骤 6/17
    饧发好的面团也分成9个小剂子。每个25g。把一个剂子擀成边上薄,中间稍微厚点的圆片。
  • 步骤 7/17
    放入一个馅料,慢慢收口。
  • 步骤 8/17
    滚圆。
  • 步骤 9/17
    放入月饼模具里面。倒扣按压。
  • 步骤 10/17
    一个漂亮的黑糖月饼就做好了。
  • 步骤 11/17
    把月饼放入烤盘里面。
  • 步骤 12/17
    月饼表面喷水雾(就是不要直接把水喷在月饼上,把喷壶举高,让水汽形成雾气自然的落下)
  • 步骤 13/17
    放入提前预热好的烤箱200度上下火中层先烤5分钟定型。
  • 步骤 14/17
    在拿出来喷雾水,放入烤箱180度上下火中层烤10分钟左右,即可出炉。
  • 步骤 15/17
    出炉的月饼放入烤网晾凉。装盒密封保存。室内放置两天左右,待回油后,即可享用!
  • 步骤 16/17
    没等回油就掰开一个尝尝,真的是薄皮大馅,忒好吃啊!
  • 步骤 17/17
    是不是很漂亮啊!
小贴士

1.中间的松弛不要省略。

2.烤前必须要高温定型的。

3.烤箱温度要根据自家烤箱的性能灵活掌握。

发布于 2022-08-22
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