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小猫私厨：粽香黄米鸡翅
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Cherry-sss

黄米又称黍、糜子、夏小米，有糯质和非糯质之别，糯质黍多作以醇酒，非糯质黍，称为穄，以食用为主。原产中国北方，是古代黄河流域重要的粮食作物之一。照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒。黄米、小米同出北方，但在北方人眼里，黄米是要高于小米的。人们拿它当江米使，有些地方还拿它做糕待客。具有益阴、利肺、利大肠之功效。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡翅中 500g
黄米 200g
黑胡椒碎 20g
盐 3g
料酒 1小勺
生抽 30ml
粽子叶 5张
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鸡翅洗净两面划几刀，加入调料腌几小时入味。夏天可放在冰箱冷藏里腌。
  • 步骤 2/4
    黄米加水泡十二小时，夏季同样要放在冰箱冷藏室里泡。防止生菌。
  • 步骤 3/4
    如果是干粽叶要煎出和鸡翅大小的型装，煮软。
  • 步骤 4/4
    蒸锅把水烧开，摆上粽叶，鸡翅粘上黄米放在粽叶上。大火蒸三十分钟即可。
小贴士

夏天泡黄米最好放在冰箱的冷藏室里防止滋生细菌

发布于 2022-10-11
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