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杂粮蜜枣粽
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踯躅

粽子（zòngzi）又称“角黍”、“筒粽”，是端午节汉族的传统节日食品，由粽叶包裹糯米蒸制而成。传说是为纪念屈原而流传的，是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。端午佳节将至，我也做些粽子来和亲们分享一下。

时间:1-2小时
食材
糯米 1000g
红米 500g
花生米 500g
白糖 300g
干粽叶 适量
棉线 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    先把干粽叶放到盆里，加上漫过粽叶的清水，泡制一晚。第二天粽叶泡软后，再彻底清洗干净，放进盆中加水浸泡，备用。
  • 步骤 2/14
    把糯米、红米和花生米淘洗干净，然后将淘洗好的材料放入清水中浸泡五个小时左右。
  • 步骤 3/14
    蜜枣切开去核。
  • 步骤 4/14
    泡好的米和花生米捞出沥去水，放入白糖一起拌均匀。
  • 步骤 5/14
    粽叶剪去头尾。
  • 步骤 6/14
    用双手分别握住粽叶两端。
  • 步骤 7/14
    再将右手所握叶皮的前端慢慢向内靠弄，将其窝成漏斗状，用左手握住。
  • 步骤 8/14
    右手向里面装米。先装三分之一，放入两棵蜜枣。
  • 步骤 9/14
    再装一些米盖住，压实。要留出蒸煮时米膨胀的空间。米装好后用手带点水洒在米上，使之沉实。
  • 步骤 10/14
    米装完了，再把漏斗口上的叶皮内压，将漏斗口封闭。
  • 步骤 11/14
    然后顺势滚动粽子将叶皮尾全部缠绕在粽子上，一个粽子就成形了。
  • 步骤 12/14
    棉线围绕粽子缠绕几圈，将两端打结，就完成了。
  • 步骤 13/14
    将粽子放入高压锅内，粽子码好后，就可以向锅里倒水了。水的深度以没过粽子为宜。
  • 步骤 14/14
    分别煮3次，每次煮20分钟。每次煮完后放在高压锅内闷10分钟。
小贴士

1、米要充分泡发。

2、要留出蒸煮时米膨胀的空间。

发布于 2024-04-08
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