最喜欢小的时候妈妈亲手包的粽子,那时候糯米很少,大都是黄米粽,偶尔也有红黏高粱米粽子,当然极其的少,所以印象最深刻。大庆勤劳的哥哥自行开发了小菜园,去年种了一点红高粱,收获的粮食也很少,碾成米分给大家,大约3斤左右,纯绿色有机米,一直想包粽子,等不到过节还是忍不住煮了2次粥,非常的黏糯,就是那种嫩嫩的、微甜的口感。终于要过节了,迫不及待的泡米包粽子,只为一饱口福哦!同时还包了黄米和糯米的,感觉最好吃的还是红高粱米,糯糯的,还有点脆生生的口感,嚼起来就像特别特别嫩的玉米,有浆要出来的赶脚呢。送给朋友品尝,大家一致认为红米的最好吃!
1.第一次包这种米,煮的时间似乎有点长,煮出来的粽子有些软,但不影响口感,感觉高压锅煮45分钟足矣。
2.如用蒸锅煮粽子,装锅最重要,角角相扣一定要码紧,防止随着水上下翻动而漏米成粥,码好后坐屉上面压一大盆水,通常烧开后大火半小时,小火1小时或更多,视粽子大小而定,这样煮出来的粽子非常非常紧实。
3.煮好的粽子一次吃不完,可用冷水泡上,每天换2次水,能保存一周。或者储藏冰箱冷冻室也可。