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紫薯粽子
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韩真zZ

端午节买的粽叶实在是太多了，只好冻在冰箱里，想吃的时候直接拿出来使用就行了。今天尝试着用紫薯做馅，切小丁后炒香了，混在糯米里，做出来的粽子还是很好吃的。

时间:1-2小时
食材
糯米 735g
紫薯 520g
油 适量
蚝油 适量
生抽 适量
五香粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    糯米提前一晚上淘洗干净后泡水里
  • 步骤 2/19
    早上将糯米放竹筛里沥干水分
  • 步骤 3/19
    紫薯去皮后切小丁
  • 步骤 4/19
    热锅下油
  • 步骤 5/19
    倒入紫薯丁
  • 步骤 6/19
    下适量的蚝油
  • 步骤 7/19
    下适量的生抽
  • 步骤 8/19
    倒入少许五香粉
  • 步骤 9/19
    翻炒至入味后就可以熄火了，放锅里摊凉备用
  • 步骤 10/19
    粽叶从冰箱里拿出来，放水里解冻泡洗一下，然后滴干水分
  • 步骤 11/19
    将糯米与紫薯丁混合均匀
  • 步骤 12/19
    粽叶剪去少许叶柄部位
  • 步骤 13/19
    卷成漏斗状（短的那头要卷在漏斗的里面）
  • 步骤 14/19
    填入糯米
  • 步骤 15/19
    扎好形状，用棉线绑紧
  • 步骤 16/19
    依次将所有的粽子都做好
  • 步骤 17/19
    将粽子码入电压力锅内胆里
  • 步骤 18/19
    注入清水，没过粽子
  • 步骤 19/19
    选择“豆类蹄筋键，设定保压时间为30分钟，等烹煮程序完成转为保温状态，熄火焖半小时就可以出锅了
小贴士

紫薯切成大约5毫米左右的方丁就行了

糯米是提前一晚上浸泡的，所以煮的时候我选择的是保压时间为30分钟，意思是持续压力烹煮30分钟。再熄火焖30分钟，感觉出来的粽子已经很绵软了，如果糯米浸泡到位，使用电压力锅，保压时间为25—30分钟足够了，当然要根据自家电压力锅情况而定。

发布于 2022-06-15
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