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自制蒸肉粉
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粉蒸肉是款味道清甜香糯的菜,许多人说她的味道是怀旧的悠远的。这个味道主要是有了蒸肉粉在里面起了调和的作用,篜好的米粉粉粉的,糯糯的,微有炒米的焦糊味道。粉蒸肉是好吃的,但蒸肉粉是最关键的人物,关于蒸肉粉的做法是有几种的,但无外乎是用粳米或是掺进糯米,或直接用糯米炒制。看来,做这个蒸肉粉手法是不难的。

时间:1-2小时
食材
大米 200g
糯米 50g
五香粉 1茶匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    小盆里倒入200g大米,50g糯米。
  • 步骤 2/9
    小盆里倒入200g大米,50g糯米。
  • 步骤 3/9
    把浸泡好的米捞出,控净水。
  • 步骤 4/9
    把控净水的米倒入炒锅,小火翻炒。
  • 步骤 5/9
    炒至米粒金黄。
  • 步骤 6/9
    调入1茶匙五香粉,翻炒均匀后关火。
  • 步骤 7/9
    把凉凉的炒米倒入料理机杯。
  • 步骤 8/9
    开动机器,搅拌5秒钟左右,米粒成细颗粒状即可。
  • 步骤 9/9
    把打好的米粉盛到密封容器里,随用随取。
小贴士

1、 米粒用清水浸泡后,炒制时受热均匀,方便控制火候。

2、 大米掺入糯米,打出的米粉做出的蒸肉口感软糯。

3、 炒米用料理机打至稍微带有颗粒,蒸出的口感粉粉的糯糯的。

发布于 2018-10-27
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