杏子色泽艳丽、肉厚多汁、风味甜美、酸甜适口,营养丰富,深受人们的喜爱。但由于其肉味酸、性热,有小毒。过食会伤及筋骨、勾发老病,甚至会落眉脱发、影响视力,若产、孕妇及孩童过食还极易长疮生疖。同时,由于鲜杏酸性较强,过食不仅容易激增胃里的酸液伤胃引起胃病,还易腐蚀牙齿诱发龋齿。不宜食用过多。但将杏制成杏汁饮料或浸泡水中数次后再吃,不但安全还有益健康。这里介绍将杏子制成果酱的做法,对爱吃杏的朋友来说,不失为一种中和的好办法。
选果子的时候选用成熟的果子,风味更浓。500g杏子200g糖做出的果酱酸甜适口,喜欢更甜一些的可以再多加些糖。