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芒果果酱
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自仕鸭毓忧

昨天下午和老伴逛菜市场，我看到很新鲜的芒果问了问价格，12元/斤。当时我和老伴有几步的距离，老公看到我奔水果去了。老伴见我什么水果也没有买，就问想买什么去了。我说：看了看芒果，12太贵了，还是等等便宜点再吃吧。老伴说想吃就买吧，我说：真啰嗦，没那么想吃。今天我们一家三口在老爸老妈家吃的午饭，我们一起回来后，老伴说出去一下，貌似没过多久，老伴就回来了，抱着一大盒芒果。老伴说：你不是说便宜点再吃吗，我去水果批发市场买的，8块一斤比市场上便宜，吃吧！哎呀，他总是这样，在吃的方面很纵容我。只是这么一盒17.5斤，太多了吧，这不是甜蜜的负担吗？

时间:30分钟-1小时
食材
芒果 1500g
白糖 适量
饴糖 200ml
百香果 4个
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    新鲜的芒果洗净
  • 步骤 2/15
    沿着果核纵切，去掉果核。
  • 步骤 3/15
    取下果肉
  • 步骤 4/15
    果肉撒上白糖搅拌腌制10分钟。
  • 步骤 5/15
    腌制后果肉已经微微出水
  • 步骤 6/15
    果肉里加100ml水，开火煮开。
  • 步骤 7/15
    煮开后汤汁比较粘稠，会果汁四溅，盖上盖子小火慢炖，中间要顺时针搅动，以防糊底。
  • 步骤 8/15
    四个百香果切开，取出果肉。
  • 步骤 9/15
    芒果煮到颜色变深、粘稠，加入百香果果汁。
  • 步骤 10/15
    继续小火煮2分钟，使百香果果汁充分混合。
  • 步骤 11/15
    准备200g饴糖
  • 步骤 12/15
    把饴糖加入搅拌均匀，开锅后再煮2分钟即可。
  • 步骤 13/15
    芒果果酱准备趁热装瓶
  • 步骤 14/15
    果酱瓶子用微波打1分钟，起到消毒的作用。
  • 步骤 15/15
    装瓶后封盖，将瓶子倒置过来，完全凉凉后放冰箱冷藏随吃随取。
小贴士

1、用百香果提鲜和增加防腐效果，没有百香果可以改用一个柠檬的柠檬汁。

2、整个熬制过程要小火慢炖，尽量减少搅动，这样果酱更粘稠。

3、果酱要尽快享用，留出20天的预留放冰箱冷藏随吃随取，其余放进冰箱冷冻保存。

4、果酱涂抹面包也可以做馅心、果汁、奶昔等等。

5、喜欢细腻的果酱可以把芒果果肉用料理机打成果汁再煮。

发布于 2020-03-12
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