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芒果酱馒头
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燕谁把琴弦拨断

跟朋友学做了芒果酱后，希望能够为馒头带来新的惊喜。由于家里没有白醋，因此用苹果醋代替白醋，加醋使面粉发酵得更加好。由于时间的关系，本次的馒头分两天制作，因此使用了冰箱延缓了发酵的时间。口感跟平常的馒头差不多。另外我研究馒头的日子尚浅，所以馒头的样子，比较随意。请大家不要介意

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 300g
酵母 3.5g
盐 1g
炼奶 15g
芒果酱 3匙
苹果醋 3滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    首先准备好一齐需要的材料。
  • 步骤 2/15
    酵母不能太多，否则会有酸味。称好后，可以用15g的温水溶化酵母。
  • 步骤 3/15
    把溶化后的酵母倒入面粉中拌好后，用同样的方法把糖溶化，再倒入糖水搅拌。
  • 步骤 4/15
    放入芒果酱继续搅拌面粉。
  • 步骤 5/15
    继续倒入炼奶一同搅拌。
  • 步骤 6/15
    搅拌好后，揉成面团，再加入白醋，把面团揉成光滑的面团。
  • 步骤 7/15
    用密封的器皿装好，放到冰箱发酵留待第二天使用。
  • 步骤 8/15
    从冰箱中取出发酵的面团，揉出里面的二氧化碳，变成跟没有发酵一样大的光滑面团后，放到大碗内。
  • 步骤 9/15
    盖上纱布。
  • 步骤 10/15
    让面团在常温下再次发酵1-1.5小时。
  • 步骤 11/15
    面图胀大1.5-2倍，发酵完成。
  • 步骤 12/15
    再次取出面图，揉出二氧化碳，揉成光滑的面团，放到大碗内静至于30分钟进行醒发。
  • 步骤 13/15
    此次醒发的时候不用盖上纱布。
  • 步骤 14/15
    醒发后取出面，再一次揉成光滑的面团后，就可以按照自己喜欢的样子，把面粉切开，或者做成自己喜欢的样子。然后再静置20分钟。
  • 步骤 15/15
    凉水下锅，大火煮沸水后，转中火蒸10分钟，熄火焖2-3分钟，即可取出；最好趁热取出包子，以免沾在纱巾上，稍放凉即可食用。
小贴士

1. 切记炼奶不能太多，否则发酵不起来。

2. 如果不希望放到冰箱中发酵，可以常温下发酵1.5-2小时即可。

3. 放到碗内发酵的时候，可以洒两滴水，增加湿度。

4.蒸包要凉水下锅，蒸好时不要第一时间打开，熄火3分钟后才好打开，以免包子回缩。

发布于 2024-11-25
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