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辣椒酱
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梦如南筏痴珍

【辣椒酱】是一款传统的食品，做法非常多。并且可以添加牛肉、猪肉、花生、芝麻等等辅料，由于辅料的不同，所以做出的辣椒酱也就各有千秋。馋嘴乐今天介绍的辣椒酱用的是新鲜的红色尖辣椒和绿色尖辣椒，并且用蚝油和白糖做了调味料，辣味柔和，即有鲜辣椒的清香味，还有蚝油的鲜味。做法简单，值得一试！

时间:10分钟内
食材
金黄酱 150g
红辣椒 30g
绿辣椒 50g
油 适量
蚝油 适量
白糖 适量
味精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    材料：红尖椒、绿尖椒、金黄酱。
  • 步骤 2/8
    把红尖椒、绿尖椒切碎。
  • 步骤 3/8
    起锅热油、放入切碎的红尖椒、绿尖椒煸炒均匀。
  • 步骤 4/8
    然后加入蚝油。
  • 步骤 5/8
    加入金黄酱。
  • 步骤 6/8
    改用小火熬制，这个过程俗称“遛酱”。 不停地慢慢搅拌，这时酱和油溶解在一起，这个过程叫油入酱。
  • 步骤 7/8
    加白糖、味精调味，小火熬制到辣椒酱发亮，这时油和酱分离，这个过程叫油出酱。 “遛酱”过程结束。即可关火
  • 步骤 8/8
    出锅盛入碗中。
小贴士

“遛酱”的过程一定要用小火，使酱处于似开非开的状态。

发布于 2022-07-31
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