jxcaipu logo
香辣烤排骨
6.8万 热度 98 收藏
冯雨佳勒

排骨最家常的吃法就是炖、糖醋了吧，今儿个换换花样，烤着吃，可能有人会说，多麻烦呀，等你吃到嘴里，可能就觉得一切都是值得的了。口味真的不同，换个吃法也会换个心情。

时间:30分钟-1小时
食材
肋排 500g
孜然 8g
辣椒粉 少许
葱 15g
姜 15g
蒜 4瓣
蚝油 8g
香辣烧烤酱 30g
黑胡椒 适量
盐 2g
糖 少许
油 10g
料酒 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    图省事,买了切好的肋排。
  • 步骤 2/13
    冷水入锅进行焯水，目的是去掉肋排中的血水。
  • 步骤 3/13
    水开后撇去浮沫。
  • 步骤 4/13
    挑出肋排，汤可以炖其他东西用。肋排放入玻璃器皿中，放凉。
  • 步骤 5/13
    准备腌料:葱15g， 姜15g ，蒜4瓣，蚝油8g， 香辣烧烤酱30g， 黑胡椒适量， 盐2g ，糖少许 ，油10g， 料酒10g。葱、姜、蒜切末。
  • 步骤 6/13
    将腌料倒到肋排上。
  • 步骤 7/13
    充分搅拌均匀。
  • 步骤 8/13
    盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制12个小时以上。
  • 步骤 9/13
    烤盘上铺上锡纸，放入腌制好的肋排。
  • 步骤 10/13
    肋排要用锡纸包裹严实。
  • 步骤 11/13
    烤箱上下管加热及热风循环档，这一档很适合烤肉类。将烤箱200度预热10分钟，放入烤盘，烤半个小时。
  • 步骤 12/13
    半个小时后取出。
  • 步骤 13/13
    将肋排排在烤网上，撒上孜然、辣椒粉。放入烤箱，200度再烤15分钟左右。 我在下面的接渣盘铺上了锡纸，懒得清洗，可以用这个方法。因为烤的是猪肋排，油脂不是太多，可以把肋排放在烤网上，下面放锡纸，但如果是烤羊排这类油脂多得，不建议这样做，因为羊排的油脂非常大，烤的过程中会往下不停的滴油，会造成很大的危险，所以，烤羊排这类油脂多的东西，还是建议放在烤盘上烤。
小贴士

如果觉得这样时间长，我还有个方法，就是跟平时炖排骨的做法一样，用平时炖排骨的调料，将排骨炖到八成熟的时候取出，放入烤箱撒上孜然、辣椒粉烤15分钟，也一样是烧烤的口味，而且不用这些腌料，但口味略有不同，如果想吃筋道的口感就用我写的方法。如果为节约时间，并且想吃嫩的口感就用下面的方法试试。

发布于 2019-11-04
17
相关菜谱
写评论