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盐焗鹌鹑蛋
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依莲掺

在街上见到过这种盐焗鹌鹑蛋，吃过后感觉味道不错，盐焗后的蛋清很劲道。自己在家里用普通的炒锅做过，火候不太好控制。正好炽陶电炖锅有砂锅焗的功能，用它来制作焗菜最合适不过了，温度好控制，制作起来也简单。

时间:10-30分钟
食材
鹌鹑蛋 250g
泡菜盐 1000g
花椒 2g
大料 2个
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备泡菜盐，花椒、大料
  • 步骤 2/7
    鹌鹑蛋洗净用盐水浸泡2小时，捞出控水
  • 步骤 3/7
    启动砂锅焗程序，默认时间一小时
  • 步骤 4/7
    倒入粗盐和花椒、大料搅匀，加盖加热
  • 步骤 5/7
    翻拌盐粒，待盐粒有些微热（大概10分钟左右），取出一半的粗盐，把鹌鹑蛋放到盐粒上
  • 步骤 6/7
    把另一半粗盐覆盖在鹌鹑蛋上，加盖继续加热10分钟后关火，再焖5分钟即可（如果不确定成熟，可以尝尝呦）
  • 步骤 7/7
    取出去掉表层即可食用
小贴士

1：用盐水泡过的鹌鹑蛋会更入味。时间可根据鹌鹑蛋的大小来调节。

2：也可以用普通的炒锅来制作。

发布于 2019-08-23
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