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水信玄饼
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池白萍蚀

信玄饼是日本的一种传统小吃，是用糯米粉做成软年糕后沾上黄豆粉吃的。一家日本点心店用琼脂代替糯米粉，制作出了像水晶球一样透明的“水信玄饼”，水信玄饼吃起来的口感入口即化、冰冰凉凉，其实有点像果冻的口感，只是用球形冰格做出来半圆的水信玄饼，摆在叶子上，特别的美，再配上红糖浆、熟黄豆粉，真的是既好看又好吃

时间:10分钟内
食材
白凉粉 5g
纯净水 200g
白糖 20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好材料
  • 步骤 2/7
    纯净水、白砂糖放入奶锅中中小火加热至微微沸腾
  • 步骤 3/7
    转小火保持微微沸腾的状态，加入白凉粉
  • 步骤 4/7
    加入白凉粉后不停的搅拌至有浓稠感离火
  • 步骤 5/7
    刚离火太热，不宜直接倒入塑料冰格里，把奶锅晃动100下左右降下温度，倒入球形冰隔
  • 步骤 6/7
    密封好放入冰箱冷藏4小时以上
  • 步骤 7/7
    冷藏好脱模可以吃了
小贴士

1、我用的网购四连球形格，这个量做出来是4个半圆形，如果想做圆形就要乘以2的量

2、吃时搭配红糖水、熟黄豆粉，不喜欢可以不放，我没放直接吃的

3、可以用适量琼脂、吉利丁片代替白凉粉

发布于 2020-03-13
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