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杨梅饮
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柾羡

冰爽夏日酸酸甜甜杨梅饮

时间:30分钟-1小时
食材
杨梅 1000g
冰糖 200g
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将杨梅在淡盐水浸泡20分钟后,冲洗干净,沥干水份;
  • 步骤 2/10
    将杨梅放入厚底不锈钢深锅,加入和杨梅齐平的清水;
  • 步骤 3/10
    大火烧开,撇去浮沫,再转中火煮大概20分左右,煮至汤水少了一半,加入冰糖,继续中火煮约20分钟至汤汁浓稠,熬煮过程中要翻动几次,避免糊底;
  • 步骤 4/10
    过滤出杨梅汁,再用硅胶铲轻轻压榨杨梅肉,尽可能把杨梅汁挤出来;
  • 步骤 5/10
    将杨梅汁倒入玻璃瓶中,放凉后再移入冰箱冷藏,我熬的是浓缩汁,两斤杨梅熬出的汁只够装半瓶梅森瓶 ,因为是浓缩汁,可以在冰箱冷藏保存一星期左右;
  • 步骤 6/10
    喝的时候,根据各人喜欢的浓稠度,兑入适量的冰水或凉开水就可以了;
  • 步骤 7/10
    沥汁后杨梅肉也不要浪费,倒入不粘锅;
  • 步骤 8/10
    用小火慢慢炒至稍干一点,再加入少许盐继续炒至杨梅收干水份,杨梅干就做好了;
  • 步骤 9/10
    如果炒好后感觉还不够干,也可以再把杨梅平铺在盘子,放入微波炉,大火叮上几分钟,口感更好。
  • 步骤 10/10
    成品
小贴士

杨梅在淡盐水浸泡后,杨梅里若有虫子的话,虫子会浮在水面上的。

炒杨梅干时,加入少许盐,口感会更好。

发布于 2020-02-18
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