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鲜橙酵素
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不开心obedience

市面上看到的水果酵素大概可以分成单一酵素和复合酵素两大类。单一酵素的是只用一种成分,直接萃取、制作而成,例如我制作的这个橙子酵素。复合酵素基本上是以两种以上的水果混合制成,通常都再分成主体与次体,所以成品的味道也会随着主体水果的不同而不同。水果酵素的做法不难,成品味道较好,很受现代人的追捧。但一般酿制时间长,放置最少3个月,且时间越长越好。所以要想享受时间酿制的美味,少不了耐心的等待。但是现在用酵速桶只需要1周就能酿制出来了,时间大大缩短,真是性急子的福音。PS,过滤出来的果渣和泥土拌均匀,当花肥也不错哦。

时间:10-30分钟
食材
鲜橙果肉 600克
细砂糖 300克
纯净水 3升
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鲜橙去皮去白去核,切成小块。放入用纯净水冲洗过的酵速桶里。
  • 步骤 2/10
    带上手套,对鲜橙果肉稍微捏一下,让包裹橙汁的壁膜破裂。
  • 步骤 3/10
    加入300克细砂糖,稍微拌均匀。
  • 步骤 4/10
    加入3升饮用纯净水(注意,不是自来水)。
  • 步骤 5/10
    用专用的长竹勺顺时针搅拌几下,加速糖融化。
  • 步骤 6/10
    把容器密封好,放在阴凉处发酵(室温28度,湿度60%),一定要密封好哦。
  • 步骤 7/10
    每天早晚各开盖一次排气,并用竹勺翻拌一下食材。
  • 步骤 8/10
    经过4~6天的酿制,可见果肉周围有大量气泡生成,并没有明显的酒味,即可出桶。
  • 步骤 9/10
    倒出时,拿滤网把果肉过滤掉。
  • 步骤 10/10
    做好的水果酵素放冰箱冷藏两天再喝,味道更纯。
小贴士

喝不完,放冰箱冷藏着,发现瓶子涨气时,请打开盖子排气!建议酿好的酵素在一周内喝完。反正现在这么速成,不需要忍者喝啦,也可以跟同事朋友一起分享哦!

发布于 2023-01-07
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