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紫薯蝴蝶酥
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仲耳边情话

蝴蝶酥因其状似蝴蝶而得名，这款起酥点心是北京的特色风味小吃，其口感松脆香酥，再加上层次分明的酥皮和浓浓的黄油味，让人看的直流口水！这次我在原有的基础上加了紫薯，因为，紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。它能防癌抗癌，是促进胃肠蠕动的好食物，增强人体免疫力。吃了它有利于减肥瘦身，这样，爱吃甜品的我就不用担心长肉肉了！

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 200g
黄油和面 30g
黄油被包的 100g
牛奶 80g
绵白糖 适量
紫薯馅 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将低粉过筛和30g黄油、牛奶混合一起和面。
  • 步骤 2/12
    面团和好后，松弛30分钟。
  • 步骤 3/12
    把面团擀成长方形，包入100g黄油 把包好黄油的面，擀成长方形，再折叠成三层，
  • 步骤 4/12
    把包好黄油的面，擀成长方形，再折叠成三层，
  • 步骤 5/12
    重复两次这样的步骤，每次叠好都松弛一会。
  • 步骤 6/12
    然后开始折叠四层，再擀平，继续重复两次这样的步骤，然后松弛1小时。（如果夏天做要放冰箱松弛，现在只要室温下松弛就可以了）
  • 步骤 7/12
    松弛好以后擀成4mm左右厚的长方形，表面铺上紫薯泥馅，再撒上白砂糖。
  • 步骤 8/12
    用折叠三层的方式折起来，再擀平。
  • 步骤 9/12
    再洒上一层白砂糖。
  • 步骤 10/12
    由两边同时向中间卷起来，两卷中间用刷一点点水，用于相互粘连，放入冰箱冷藏30分钟。
  • 步骤 11/12
    取出，切成1.5cm厚的小块，一面在白糖里沾一下，有糖的朝上，放入烤盘。
  • 步骤 12/12
    烤箱提前预热好，上下火设置160/150度，25分钟，将烤盘放入烤箱内，开始烘焙。
小贴士

1、每次折叠的时候，都要松弛一会，这样就不容易裂。

2、两卷中间记得要刷一点水，用于相互粘连。

3、放入冰箱冷藏30分钟后才能固定，好切。

发布于 2019-07-18
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