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浓醇抹茶冰激凌
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忐忑infer

夏天来一颗浓郁的抹茶冰淇淋球，再完美不过了，简单的石材和制作步骤却能够做出浓厚且口齿留香的成品。不论是直接品尝，或挖一勺放在牛奶上，或搭配吐司面包食用都很棒！

时间:30分钟-1小时
食材
淡奶油 150g
牛奶 90g
鸡蛋 2个
白棉糖 30g
抹茶粉 6g
车厘子 适量
巧克力酱 适量
淡奶油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    所需食材
  • 步骤 2/16
    蛋黄+白糖
  • 步骤 3/16
    搅拌至发白
  • 步骤 4/16
    将牛奶加入蛋黄糊中，搅拌均匀
  • 步骤 5/16
    将蛋奶液奶倒入奶锅中
  • 步骤 6/16
    小火加热至粘稠（千万不可以开锅，否则就成蛋花汤了，加热过程中如果没有粘稠，可离火冷却后再继续加热）
  • 步骤 7/16
    将抹茶粉加入蛋奶糊中，搅拌均匀
  • 步骤 8/16
    将淡奶油打发至湿性发泡（淡奶油提前放在冰箱冷藏，才能打发，夏天温度较高时，可以将打发淡奶油的盆子放在冰块上，利于降温）
  • 步骤 9/16
    将打发好的淡奶油加入抹茶蛋奶糊中，搅拌均匀
  • 步骤 10/16
    今天用焖烧罐制作冰激凌（也可以使用冰箱冷冻，为了口感绵软，没有冰渣，中途需要每隔半小时取出搅拌一次，至少4次）
  • 步骤 11/16
    先在焖烧罐中放入碎冰块，加少许盐，预冷1分钟
  • 步骤 12/16
    将抹茶冰激凌糊倒入保鲜袋中，封好口
  • 步骤 13/16
    表面加一层冰块，封盖等待1小时即可
  • 步骤 14/16
    用冰激凌勺挖取冰激凌球
  • 步骤 15/16
    用车厘子和打发的淡奶油装饰，最后及少许巧克力酱
  • 步骤 16/16
    成品图
小贴士

1、步骤6中，用奶锅煮蛋黄牛奶混合物的时候，要注意火候，不要煮过头了。煮好以后放入冰水中降温，让温度立刻降下来，防止余温继续加热。

2、对吃生蛋黄抱有疑虑的同学，不强求。

发布于 2019-07-18
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