酥饺 - 酥饺的做法,酥饺怎么做好吃,酥饺的家常做法 - 京细菜谱

酥饺

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酥饺是一种中式酥皮点心，传统的酥饺是用油炸出来的，为了减少油的摄入量，我用烤箱烤制了酥饺。包好的酥饺一般都是鼓鼓的很讨人喜爱。表皮烤的黄黄的看上去很有食欲。

时间:30分钟-1小时

食材

中筋面粉 150g

低筋面粉 120g

植物油 50g

绵白糖 40g

水 60g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/22

准备材料。
步骤 2/22

将油皮的材料中筋面粉150克、糖40克放入盆中，分次加入40克植物油，再分次加入60克水，活成面团醒至20分钟。
步骤 3/22

将油酥的材料120克低筋面粉放入盆中，加50克植物油活成油酥。
步骤 4/22

醒至20分钟。
步骤 5/22

将花生、核桃、瓜子分别放入烤箱200度，烤5分钟左右，黑芝麻、白芝麻烤3分钟；晾凉，去皮备用。
步骤 6/22

将其放在案板上切碎。不要切得太碎以免影响口感。
步骤 7/22

将葡萄干清洗干净切碎。
步骤 8/22

取一只大碗将各种碎放入。加入白沙糖、蜂蜜、玫瑰酱搅拌。
步骤 9/22

再分次的倒入水、熟糯米粉、油直到馅能揉成团，软硬适中为止。
步骤 10/22

将醒至好的油皮、均匀的分成12份。
步骤 11/22

将油酥均匀的分成12份。
步骤 12/22

将油皮压平，中间放油酥包起来。
步骤 13/22

将包入油酥的油皮接口朝上放置。
步骤 14/22

用擀棍稍微压平擀开成长椭圆形。将其如图样的卷起来。
步骤 15/22

依次将10个全部卷好,盖上一层保鲜膜,醒上10分钟。再将醒好的面团卷如图放置按扁。
步骤 16/22

用擀面杖擀成长条型面片。
步骤 17/22

将其卷起来。收尾朝下放置,盖上一层保鲜膜,再次醒上10分钟。
步骤 18/22

将醒好的面团卷从中间切开
步骤 19/22

切口朝下。用擀面杖擀成圆形。放上五仁馅。
步骤 20/22

捏成饺子形状。
步骤 21/22

依次包好所有酥饺，摆放到烤盘上。
步骤 22/22

烤箱预热180度中层，烤30分钟左右即可。

小贴士

1、烤箱的温度、时间仅供参考。各家烤箱规格不一样，以自家烤箱为准。

2、整个操作过程中，面团都要随时盖上保鲜膜保湿。

3、烤制过程中，要随时注意观察，如果温度过高可以表面盖上锡纸。

4、做五仁馅时糯米粉和水的比例要随时调整，直到馅料可以团成团为止。

5、将切开的面团一定要切口朝下，才能出来层层分明的酥皮。

6、将水油面、油酥面分别分成12等份。将五仁馅分成24等份，这样包起来正好。

发布于 2020-08-24