jxcaipu logo
潮汕酥饺
7.1万 热度 136 收藏
燕杀戮横行

我以为地道的潮汕酥饺应该是花生瓜丁馅的，酥脆的饺皮咬开，满口就是甜香的瓜丁、花生、芝麻和白砂糖的味道，春节的时候，搭配着浓浓的功夫茶，一家人围坐一起，边吃边喝，说着话，看着电视，格外的美好。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 900g
冬瓜糖 200g
花生 200g
黑芝麻 100g
白砂糖 100g
猪油 15g
清水 适量
鸡蛋 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    黑芝麻洗净晾干。
  • 步骤 2/23
    倒入平底锅中小火炒熟后待用，炒制过程中也要注意翻动。
  • 步骤 3/23
    花生仁洗净晾干，倒入平底锅内小火炒制。炒制时要注意不断翻动，避免炒焦了。
  • 步骤 4/23
    将炒熟的花生倒入筛篮里，晾凉。
  • 步骤 5/23
    用手揉搓就可以顺利的去掉花生皮。
  • 步骤 6/23
    用保鲜袋将去皮的花生仁装好，用擀面杖擀压，就花生仁碾碎。
  • 步骤 7/23
    花生仁和芝麻混合。
  • 步骤 8/23
    冬瓜糖切条、切碎。
  • 步骤 9/23
    将碾碎的花生仁、芝麻、瓜丁和白砂糖混合搅拌均匀。
  • 步骤 10/23
    花生瓜丁馅料就准备妥当了。
  • 步骤 11/23
    准备好面粉，加入鸡蛋搅拌均匀。
  • 步骤 12/23
    再加入猪油搅拌均匀。
  • 步骤 13/23
    加入适量的清水搅拌，将面粉揉搓成团。
  • 步骤 14/23
    将面粉擀开，可以擀得薄一些。
  • 步骤 15/23
    用一个大小合适的圆口容器在擀好的面皮上压出圆形的饺皮。
  • 步骤 16/23
    形状完好的饺皮。
  • 步骤 17/23
    加上适量的馅料，馅料不能放太多，以免油炸的时候膨胀撑破了。
  • 步骤 18/23
    在饺皮用清水涂边，捏合起来，并且捏出比较明显的边缘。
  • 步骤 19/23
    在捏出边缘上在略略涂上一层清水，用手指掐出包边花纹即可。
  • 步骤 20/23
    油锅中倒入适量的食用油，小火热至五六成。
  • 步骤 21/23
    放入包好的酥饺，不时查看火候，用筷子翻动使其均匀受热。
  • 步骤 22/23
    炸至饺皮双面呈淡黄色或金黄色即可。
  • 步骤 23/23
    滤油晾凉后就可以食用了。
小贴士

酥饺的馅料可以根据喜好换成芋泥或豆沙等其他的馅料，味道也是不错的。

发布于 2020-09-15
340
相关菜谱
写评论