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猫耳朵
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杨诗凡药

一直都喜欢吃酥酥脆脆的东西，这款猫耳朵是我的最爱，只因街上卖的太甜，所以自己动手做，还是自己做的放心。

时间:30分钟-1小时
食材
小麦面粉 250g
玉米油 20ml
白砂糖 50g
小麦面粉 250g
红腐乳 2块
腐乳汁 适量
玉米油 20ml
水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    把主料、辅料分别和成软硬适中的面团醒发一会，红的是咸面团，白的是甜面团
  • 步骤 2/7
    把红面团擀成像肉馅饺子皮一样厚度的大薄片
  • 步骤 3/7
    把白面团也擀成像肉馅饺子皮一样厚度的大薄片
  • 步骤 4/7
    然后把白面团放在地下红面团放在上面，中间抹上一层水，以便于粘合度较好，去掉白色多余的部门，然后从一侧卷起来，卷成一个圆柱体，用保鲜膜包好放入冰箱冷冻三小时
  • 步骤 5/7
    三小时后锅里放宽油，同时把冷冻好拿出来用刀切成薄皮，越薄越脆，要一片一片分着放，很容易粘连
  • 步骤 6/7
    在油里放根筷子，有小泡沫在筷子周围就说明油温合适，开炸，一片一片放进去，先别着急翻面，等变硬了再翻，等到猫耳朵颜色变深，就立马捞出，省的炸老了
  • 步骤 7/7
    容器里放入吸油纸，把猫耳朵盛出凉凉即可装袋保存
小贴士

1.事后才想要是把面团擀成长方形就更好了，就没有多余的面了

2.冰箱冷冻是为了更好地切成薄皮，此法同样适用切肉

3.切开后要分开放以防粘连

4.油温掌握不好，也可事先丢一片进去试试，放进去立马浮起来就说明油温正合适

5.全程中小火

6.可以把咸面团换成椒盐味道更好

发布于 2019-11-04
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