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红枣奶油蛋糕卷
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婉丽gangster

要做红枣戚风,红枣备多了,所以就又想着做条卷,哈哈,于是就产生了这个菜谱!湿润可口,淡奶油一定要用动物性的淡奶油啊,我用的安佳,有时候会有蓝风车,大家都可以尝试使用,风味很好~!

时间:30分钟-1小时
食材
低粉 80g
鸡蛋 4只
玉米油 50g
水或牛奶 50g
红枣 适量
细砂糖入蛋白 50g
细砂糖入蛋黄 20g
柠檬汁 数滴
动物性淡奶油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    红枣洗净晾干,去核切碎;
  • 步骤 2/16
    准备好食材,蛋黄蛋白分开;
  • 步骤 3/16
    蛋黄盘里加入水,玉米油和糖拌匀;
  • 步骤 4/16
    筛入低粉,切拌匀即成,备用;
  • 步骤 5/16
    蛋白加入几滴柠檬汁,适量的糖,开始打发;
  • 步骤 6/16
    分三次完成加糖动作,打至湿性发泡,即拉起有弯钩;
  • 步骤 7/16
    取三分之一的蛋白入蛋黄糊中,切拌均匀;
  • 步骤 8/16
    然后倒入余下的蛋白中;
  • 步骤 9/16
    切拌均匀后加入红枣碎再次拌匀;
  • 步骤 10/16
    金盘中铺上油纸,倒入蛋糕糊,震出气泡;
  • 步骤 11/16
    预热烤箱180度,烤约18-20分钟左右,注意观察上色的情况,每家烤箱不一样,注意加时或者缩短时间;
  • 步骤 12/16
    烤好后取出倒扣,撕掉油纸;
  • 步骤 13/16
    放至湿热,取干净油纸再次扣回来,切一下方便卷;
  • 步骤 14/16
    抹上打发好的淡奶油(加份量外的糖打发);
  • 步骤 15/16
    卷起,放冰箱半小时左右定型;
  • 步骤 16/16
    然后就可以切开享用啦~
小贴士

红枣尽量细碎,不然会影响口感!

发布于 2020-04-27
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