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法式蛋挞
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每次经过糕点店的门前,看见橱窗里的蛋挞,都被它金灿灿的长相和诱人的气味所折服。买几个回家,如果路程不是很远的话还好,如果糕点店离家比较远,蛋挞酥脆的表层就变得软软的了,这时入口的口感真的会让你大失所望。没关系,那就自己动手做吧。现做现吃,你就会发现,蛋挞那酥脆的表层还有丝滑柔软的内心,一口下去,味道香甜醇厚,松软可口。对于蛋挞的美味,很少人能抗拒。周末在家,给爱人,给孩子做上这样一个个美味的小甜品,是不是觉得很有爱,很温馨啊!

时间:10-30分钟
食材
黄油 30g
糖粉 20g
0.3g
奶粉 1g
鸡蛋 8g
鸡蛋 1个
幼砂糖 20g
牛奶 80g
淡奶油 25g
香草香精 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    挞底材料: 黄油:30克、糖粉:20克、盐:0.3克、奶粉:1克、鸡蛋:8克、低筋粉:50克
  • 步骤 2/17
    挞汁材料: 鸡 蛋:1个 、幼砂糖:20克、牛 奶:80克、淡奶油:25克、香草香精:少许
  • 步骤 3/17
    制作过程: 1.先制作挞底,黄油自然软化后加糖粉,奶粉和盐一起搅拌拌匀
  • 步骤 4/17
    2.加入鸡蛋液一起拌均匀
  • 步骤 5/17
    3.再筛入低筋粉一起搅拌均匀成团
  • 步骤 6/17
    4.打好的甜面料包上保鲜膜,(按扁包起来方便操作)放冰箱冷藏至面团稍微变硬了
  • 步骤 7/17
    5.取出面团,取一个小面团放进模具里
  • 步骤 8/17
    6.用手慢慢按开,按均匀,去掉多余面团,捏好放冷藏冰箱待用
  • 步骤 9/17
    7.接着制作挞液,将细砂糖,牛奶,淡奶油和香草精倒一起搅拌均匀
  • 步骤 10/17
    8.加入打散的鸡蛋液用手动打蛋器搅拌均匀
  • 步骤 11/17
    9.用面粉筛过滤一下拌好的挞液
  • 步骤 12/17
    10.冷藏冰箱里的挞底取出,将过滤好的挞液倒入八分满
  • 步骤 13/17
    11.间距的放烤盘上,烤箱上下火190度烤20分钟左右至表面上色,中间挞液不晃动即可
  • 步骤 14/17
    完成咯
  • 步骤 15/17
    ..
  • 步骤 16/17
    ..
  • 步骤 17/17
    ..
小贴士

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发布于 2023-04-12
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