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超简易焦糖布丁
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秋离未离代桃

总觉得鸡蛋布丁嘛，吃起来就是甜甜的蒸鸡蛋，嫩点滑点的蒸鸡蛋。不知道有木有人和我有一样的感觉。哈，言归正传，这一款布丁超级简单，不需要过多的材料，连淡奶油也省了！只需要牛奶、糖、鸡蛋，嘿嘿，这回真是蒸鸡蛋咯！

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 120g
牛奶 250g
糖 100g
水 20g
香草精油 2滴
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备焦糖材料，80g的糖和20g的水混合，小火加热。
  • 步骤 2/11
    小火煮啊煮，看着颜色慢慢变黄。
  • 步骤 3/11
    直至变成漂亮的琥珀色！
  • 步骤 4/11
    迅速离火！趁热，赶紧倒进布丁瓶子里。
  • 步骤 5/11
    薄薄一层就够了！否则太甜。（这个瓶子底子很厚，看着似乎很多，其实只有一点点啦！）
  • 步骤 6/11
    牛奶加入剩余的20g糖，稍微加热，搅拌至糖溶化，冷却待用。
  • 步骤 7/11
    鸡蛋打散！打均匀咯！（也可以用蛋抽子抽的，我懒，直接上电动打蛋器了）
  • 步骤 8/11
    牛奶彻底冷却后，加入鸡蛋液。搅拌均匀
  • 步骤 9/11
    加入2滴香草精油！可以去除鸡蛋的腥味。再次搅拌均匀。
  • 步骤 10/11
    过滤进小布丁瓶子里。7成满就差不多咯！
  • 步骤 11/11
    烤盘里盛冷水，布丁瓶子水浴法烤制！ 160度 中层 30分钟。
小贴士

TIPS：

1、这个方子的量，可以做图中的小瓶子5瓶的样子哦！自行缩放调整分量哦！连淡奶油都省了，再也不用担心每次为了做布丁拆一盒淡奶油，剩下的吃不掉的问题咯！

2、焦糖酱一定要迅速迅速的倒进玻璃瓶，很容易凝固的，几乎碰到瓶底就开始凝固，慢一点就很难流平了！到时候黏在锅子里洗起来会哭死的。

3、烤制完成以后，看起来似乎会晃动的样子，丢进冰箱冷藏几小时，立马就Q弹爽滑咯！

发布于 2020-01-16
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