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焦糖可可布丁
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卡片ally

可可与焦糖分别呈现的苦甜与焦香，融为一体后的丰富口感，肯定比单纯品尝可可布丁来得美味哦~

时间:30分钟-1小时
食材
无糖可可粉 15g
热开水 50g
全蛋 110g
蛋黄 18g
鲜奶 250g
动物性鲜奶油 50g
细砂糖 50g
焦糖酱 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    焦糖酱倒入瓶中
  • 步骤 2/19
    可可粉倒入碗中
  • 步骤 3/19
    加热开水、用小汤匙调匀成可可糊备用
  • 步骤 4/19
    将全蛋和蛋黄倒入同一容器
  • 步骤 5/19
    用搅拌器轻轻将全蛋及蛋黄搅拌成均匀的蛋液备用
  • 步骤 6/19
    牛奶倒入奶锅
  • 步骤 7/19
    倒入淡奶油
  • 步骤 8/19
    加入细砂糖
  • 步骤 9/19
    开小火加热，并用耐热橡皮刮刀搅动，当细砂糖融化后熄火
  • 步骤 10/19
    将可可糊倒入锅内、搅匀
  • 步骤 11/19
    须确实将可可糊与热鲜奶搅匀，如果不易搅匀，再开小火稍微加热
  • 步骤 12/19
    将热可可奶慢慢冲入蛋液
  • 步骤 13/19
    用搅拌器配合搅动，即成可可布丁液
  • 步骤 14/19
    将布丁液过筛
  • 步骤 15/19
    倒入容器
  • 步骤 16/19
    用铝箔纸盖在容器上
  • 步骤 17/19
    将容器放入烤盘，烤盘注入1CM左右热水
  • 步骤 18/19
    放入预热好的烤箱中层、160℃蒸烤30~40分钟
  • 步骤 19/19
    取出即可食用、也可放凉后放入冰箱冷藏口感也很好
小贴士

1、冲入热奶茶液时，必须边倒边搅拌，以免将蛋液烫熟结粒

发布于 2020-08-03
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