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葡萄气泡果冻
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扬扬得意需尽欢

还是喜欢玻璃杯装甜品的别致感觉~多汁香甜的红提镶嵌在晶莹剔透的气泡果冻内，无论视觉还是口感都是不错的哦~某个缺根弦的家伙居然问我是不是樱桃做的……我能弄死你么？！当真眼神差到樱桃和葡萄都分不清啊！！！

时间:1-2小时
食材
吉利丁片 2.5片
冷开水 100g
细砂糖 25g
朗姆酒 1小匙
柠檬皮屑 1/4小匙
柠檬汁 1小匙
七喜汽水 1罐
葡萄去皮 150g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    吉利丁片放入冰水泡软
  • 步骤 2/13
    冷开水倒入锅内
  • 步骤 3/13
    加入细砂糖
  • 步骤 4/13
    小火边加热边搅拌、 将细砂糖煮至融化即可熄火
  • 步骤 5/13
    泡软的吉利丁片挤干水分放入锅内 用刮刀搅拌至吉利丁片完全融化
  • 步骤 6/13
    加入朗姆酒 用刮刀搅匀
  • 步骤 7/13
    将事先刨好的柠檬皮屑和柠檬汁放在同一个容器中
  • 步骤 8/13
    再倒入锅内、用刮刀搅匀 将装有果冻液的容器放在冰块水上降温至冷却，需适时用刮刀搅动一下好让果冻液均匀细致
  • 步骤 9/13
    最后倒入汽水，轻轻搅匀即成为气泡果冻液
  • 步骤 10/13
    将表面的气泡舀在另一个容器内
  • 步骤 11/13
    将气泡果冻液过筛后 再放回冰块水上降温至冷却，直到刮刀搅动时，呈浓稠状，但仍会流动时
  • 步骤 12/13
    再平均地倒入容器内，约7、8分满 放入去皮的无籽葡萄
  • 步骤 13/13
    将舀出来的气泡用搅拌器打出更多气泡、再填在已凝固的果冻上，放入冰箱冷藏至凝固
小贴士

冷却后再加入汽水，能确保汽水较慢消泡

发布于 2020-02-18
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