jxcaipu logo
玫瑰苹果派
8.3万 热度 122 收藏
吾心给谁人暨

香甜的苹果和浓郁酥松的派皮，再搭配上奶油布丁馅，玫瑰苹果花，无论视觉还是味觉，都是一场饕餮盛宴！

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 160g
黄油 90g
糖粉 60g
盐 1g
鸡蛋 35g
奶粉 3g
鲜牛奶 120g
动物性淡奶油 180g
糖 50g
蛋黄 2个
低筋面粉 40g
玉米淀粉 40g
苹果 2个
蜂蜜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    面粉筛入盆内，放入软化的黄油丁，将其搓成屑状
  • 步骤 2/16
    放入糖粉搓匀
  • 步骤 3/16
    再倒入蛋液
  • 步骤 4/16
    将其折叠成团，不要过份揉捏，放入冰箱冷藏松弛1小时以上
  • 步骤 5/16
    在锅中倒入鲜牛奶、动物性淡奶油、蛋黄、糖、玉米淀粉、低筋面粉
  • 步骤 6/16
    然后彻底搅拌均匀至无颗粒
  • 步骤 7/16
    将搅拌好的混合物加热，边加热边搅拌，直到混合物变得浓稠，离火冷却即可
  • 步骤 8/16
    苹果洗净表皮，对半切开，去核，切薄片。放入淡盐水中浸泡，防止氧化变黑
  • 步骤 9/16
    锅中放水加一勺糖，煮开后，取七八片苹果片放锅中煮一分钟至软
  • 步骤 10/16
    将煮好的苹果片吸干水份，依次压住卷起即成苹果花
  • 步骤 11/16
    将冷藏好的派皮取出，案上撒一些低筋面粉防沾，用擀面杖将其擀成比披萨盘大的薄片，覆盖在抹油的派盘上，用擀面杖在派盘上滚一圈，切断多余的派皮，用叉子将派皮底扎眼，防止烘烤时起鼓
  • 步骤 12/16
    多余的派皮擀开后用模具压出树叶形状，再用刀划出叶脉
  • 步骤 13/16
    做好的树叶依次摆在披萨盘边缘
  • 步骤 14/16
    把煮好的馅料放入披萨盘内，用手压实（如要漂亮可装入裱花袋中，挤圈的方式挤入派皮里）。
  • 步骤 15/16
    盐水浸泡的苹果片用厨房用纸吸擦干水份，表面均匀的围圈铺上一层苹果片
  • 步骤 16/16
    中间放入卷起的玫瑰苹果花。 烤箱预热180度，上下火，35分钟。将苹果派拿出，苹果表面刷蜂蜜，再放入烤箱烘烤5分钟，烤好的苹果派可以再刷上一层蜂蜜即可食用。
小贴士

材料

派皮：低筋面粉160克，黄油90克，糖粉60克，盐1克，鸡蛋35克，奶粉3克

奶油布丁馅：鲜牛奶120克，动物性淡奶油180克、糖50克、蛋黄2个、低筋面粉40克、玉米淀粉40克

表面：苹果2个（阿克苏）、盐水适量、蜂蜜适量

学而食习之

1，也可以在派皮上下放保鲜膜，然后再擀，这样不容易粘连，更易操作。

2、派皮用叉子扎眼，可以防止派皮在烘烤过程起鼓。

3，做苹果花时要放到水中煮软，才容易卷成型。

4，将派皮放入披萨盘后，可静置松弛15分钟后再填入馅料。

5，苹果用阿克苏更香甜

发布于 2020-08-18
306
相关菜谱
写评论