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炼乳脆饼
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迷路

这是一款配方简单，制作零难度的黄油饼干，口感硬脆，像阿拉棒的硬度，但是充满浓郁的炼奶香味。作为一个基础的配方，可以用于制作卡通印制饼干，也可以自行添加可可粉，抹茶粉，红曲粉之类的彩色饼干（用10克等量代替低粉即可）。份量：30L烤箱的自带烤盘两盘的量烘焙：东菱烤立方DL-K38E烤箱底层上火150度，下火130度18~20分钟；其他烤箱上下火180度中层20分钟左右

时间:30分钟-1小时
食材
低筋粉 260克
黄油 100克
细砂糖 32克
炼乳 100克
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    称量食材，黄油软化备用。
  • 步骤 2/13
    将细砂糖加入到黄油中，搅打均匀。
  • 步骤 3/13
    一次性加入炼乳，低速搅打至完全融合。
  • 步骤 4/13
    筛入低筋粉。
  • 步骤 5/13
    拌成松散的状态。
  • 步骤 6/13
    戴上手套，将松散的面粉揉成团。
  • 步骤 7/13
    饼干模具铺上一层保鲜膜，然后填入面团，压整齐。放入冰箱冷冻1小时左右使面团变硬。
  • 步骤 8/13
    取出冷冻好的面团，脱模，切成0.6厘米厚的面片。尽量切得厚薄均匀哦！
  • 步骤 9/13
    将面片放入垫了硅胶垫或油纸的烤盘，约两盘。
  • 步骤 10/13
    烘焙：东菱烤立方DL-K38E烤箱底层上火150度，下火130度18~20分钟；其他烤箱上下火180度中层20分钟左右。
  • 步骤 11/13
    第一盘烘焙结束后，再烘第二盘。第二盘烘焙时间一般会比第一盘短，最后几分钟注意观察饼干上色度，可以提前取出。
  • 步骤 12/13
    同样的面团，也可以不做冷冻饼干，直接装入保鲜袋，擀成0.6厘米厚的面片，用饼干模具印制。
  • 步骤 13/13
    然后用同样的烘焙条件烘焙也可。
小贴士

饼干不会太甜，不建议减少炼乳的量，否则过于松散无法成团。另外，若做印制饼干，可以讲细砂糖换成糖粉，以更好地保持饼干的形状。

发布于 2020-02-19
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