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火龙果面包卷
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鸡蛋小超人菅

好吃

时间:1-2小时
食材
红心火龙果汁 155g
蛋液 50g
细砂糖 20g
盐 2g
面包粉 300g
酵母 4.5g
黄油 30g
无 无
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将火龙果肉打成汁。
  • 步骤 2/15
    将所有材料按顺序放入面包机内，设置和面10分钟。和面结束，让面团静止松弛5分钟后，再设置和面20分钟。
  • 步骤 3/15
    和面结束，面团呈完全状态。
  • 步骤 4/15
    将面团整理成圆后，继续放入面包机内，设置发酵45分钟。
  • 步骤 5/15
    发酵结束，将面团取出，轻压排气后均匀分割成16份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。
  • 步骤 6/15
    整形：将面团擀成长舌形。
  • 步骤 7/15
    然后竖向对折。
  • 步骤 8/15
    再从一头卷向另一头。
  • 步骤 9/15
    将整好的面包卷放入合适的模具内。
  • 步骤 10/15
    放入烤箱内进行二发，在面团下面放一盘水，开启烤箱发酵程序40分钟。
  • 步骤 11/15
    二发结束，面团表面涂上蛋液，烤箱175度预热。
  • 步骤 12/15
    预热结束，将面团放入烤箱中层，烘烤25分钟左右，为防止面包表面颜色过深，可以在面包上色后盖锡纸。
  • 步骤 13/15
    成品
  • 步骤 14/15
    成品
  • 步骤 15/15
    成品
小贴士

1、由于不同面粉吸水性不同、水果的含水量也会有所差异，所以火龙果汁的量请视自己的面团湿度增减，方子中量仅供参考。

2、由于方子中糖量比较低，所以发酵时间稍会延长一点，请留意图片中各过程的面团状态。

发布于 2020-01-16
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