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渐变吐司
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光明磊落

用不同比例大麦清汁粉末加入面团里，颜色深浅不同的面团叠加在一起，就会出现漂亮的渐变效果，又给人焕然一新的感觉。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
酵母 5g
白糖 50g
黄油 20g
鸡蛋 1个
盐 1g
大麦清汁 9g
果酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    除黄油和大麦清汁粉末外，其它材料混合在一起
  • 步骤 2/18
    连揉带摔至扩展阶段
  • 步骤 3/18
    加入软化的黄油，继续连揉带摔至完全阶段。即可以拉出透明不破裂的手套膜状态。
  • 步骤 4/18
    分成四个面团
  • 步骤 5/18
    取一面团加入六克大麦清汁，摔揉均匀，一样也需要还是拉出手套膜。
  • 步骤 6/18
    另外两个面团分别加入2克，1克大麦清汁同样操作。全部做好盖盖发酵。
  • 步骤 7/18
    发酵至两倍半大小发酵完成
  • 步骤 8/18
    排气后盖盖靜置十分钟
  • 步骤 9/18
    取原色面团擀长刷上果酱
  • 步骤 10/18
    卷起来擀开铺在吐司模里
  • 步骤 11/18
    最浅的绿色面团同样操作
  • 步骤 12/18
    卷起来擀长
  • 步骤 13/18
    压在原色面皮上面
  • 步骤 14/18
    中绿和最绿的面团同样操作，先放入中绿面皮，最后压上最绿面皮，盖盖发酵
  • 步骤 15/18
    发酵到八分满，烤箱预热180度45分钟
  • 步骤 16/18
    烤十分钟加盖锡纸，保持原色。
  • 步骤 17/18
    出炉后倒扣出来侧躺在烤网上以免回缩。
  • 步骤 18/18
    放凉切片，有没有田园渐变的小清新呢？
小贴士

吐司模没有盖的话，入烤箱十分钟就要加盖锡纸，保持面团的原色。

发布于 2020-01-15
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