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玫瑰花酸奶面包
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李白甫的血手

特别喜欢这个配方的面团，好出膜，柔软又不粘手，而且非常“听话”，组织很好哦

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 300g
老酸奶 122g
水 50g
酵母 4g
盐 2g
细纱糖 40g
黄油 20g
鸡蛋液 30g
黄油 适量
鸡蛋液 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    除黄油外所有材料放入面包桶；
  • 步骤 2/17
    启动“和面”程序，15分钟后加入软化的黄油；
  • 步骤 3/17
    再次启动“和面”程序，揉至可拉起大片的薄膜（15分钟）；
  • 步骤 4/17
    盖保鲜膜发酵至两倍大；
  • 步骤 5/17
    发酵好的面团取出按压排气，分成35份，滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟；
  • 步骤 6/17
    取5个小面团逐一擀成圆形，错位排开；
  • 步骤 7/17
    用筷子在中间压一下，自右向左卷起来；
  • 步骤 8/17
    用刮板从中间切开（切的时候手要快）；
  • 步骤 9/17
    分开的两朵玫瑰花略微调整一下形状并放入模具中；
  • 步骤 10/17
    逐一做好所有的形状依次摆放在模具中；
  • 步骤 11/17
    放入烤箱（内放碗热水）发酵至两倍大，表面刷层鸡蛋液；
  • 步骤 12/17
    放入180度预热的烤箱中下层，20分钟（温度、时间根据自己烤箱情况调整）烤完立即脱模放烤网上晾凉；
  • 步骤 13/17
    成品
  • 步骤 14/17
    成品
  • 步骤 15/17
    成品
  • 步骤 16/17
    成品
  • 步骤 17/17
    成品
小贴士

1.我用的新良日式面包粉，品牌不同吸水性不同，液体量酌情调整；

2.整形时不用的面团要盖保鲜膜，防止风干；

3.非不粘模具要抹黄油或者铺油纸哦；

发布于 2019-11-08
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