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玫瑰花酸奶面包
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李白甫的血手

特别喜欢这个配方的面团,好出膜,柔软又不粘手,而且非常“听话”,组织很好哦

时间:30分钟-1小时
食材
老酸奶 122g
50g
酵母 4g
2g
细纱糖 40g
黄油 20g
鸡蛋液 30g
黄油 适量
鸡蛋液 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    除黄油外所有材料放入面包桶;
  • 步骤 2/17
    启动“和面”程序,15分钟后加入软化的黄油;
  • 步骤 3/17
    再次启动“和面”程序,揉至可拉起大片的薄膜(15分钟);
  • 步骤 4/17
    盖保鲜膜发酵至两倍大;
  • 步骤 5/17
    发酵好的面团取出按压排气,分成35份,滚圆,盖保鲜膜松驰15分钟;
  • 步骤 6/17
    取5个小面团逐一擀成圆形,错位排开;
  • 步骤 7/17
    用筷子在中间压一下,自右向左卷起来;
  • 步骤 8/17
    用刮板从中间切开(切的时候手要快);
  • 步骤 9/17
    分开的两朵玫瑰花略微调整一下形状并放入模具中;
  • 步骤 10/17
    逐一做好所有的形状依次摆放在模具中;
  • 步骤 11/17
    放入烤箱(内放碗热水)发酵至两倍大,表面刷层鸡蛋液;
  • 步骤 12/17
    放入180度预热的烤箱中下层,20分钟(温度、时间根据自己烤箱情况调整)烤完立即脱模放烤网上晾凉;
  • 步骤 13/17
    成品
  • 步骤 14/17
    成品
  • 步骤 15/17
    成品
  • 步骤 16/17
    成品
  • 步骤 17/17
    成品
小贴士

1.我用的新良日式面包粉,品牌不同吸水性不同,液体量酌情调整;

2.整形时不用的面团要盖保鲜膜,防止风干;

3.非不粘模具要抹黄油或者铺油纸哦;

发布于 2019-11-08
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