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葡萄干面包
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金酒柠

烤完吐司，再来个葡萄干面包，这个上色真不错，还有葡萄的味道，好吃。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250克
水 110克
糖 45克
奶粉 8克
盐 2克
耐高糖酵母 3克
鸡蛋液 30克
黄油 25克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    黄油软化，鸡蛋放碗里打散，取30克放面包桶内，然后放糖、奶粉和水，再倒入高筋面粉，面粉上面挖个小洞，放酵母，开启一个和面程序，结束后加入盐和黄油，在开启一个和面程序。
  • 步骤 2/11
    和面结束后，取出面团，放案板上摔一摔，可以使面团更好的出膜，摔几分钟，用刮板切一小块面团，能出很薄的手套膜就可以了，不行就接着摔。
  • 步骤 3/11
    和好的面团，放干净的盆里，盖保鲜膜室温发酵。待面团发酵到2倍大，用手指蘸干面粉在中间戳个洞，洞周围的面如果不会缩，就说明发酵到位了。
  • 步骤 4/11
    发酵好的面团，平均分成三份。
  • 步骤 5/11
    滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 6/11
    6、
  • 步骤 7/11
    撒上葡萄干。
  • 步骤 8/11
    从右往左卷起来。
  • 步骤 9/11
    捏紧接口处。
  • 步骤 10/11
    然后接口朝下放烤盘进行二发，我是放烤箱，旁边放一杯热水，来增加湿度，但是不开烤箱。发酵好刷一层蛋液。
  • 步骤 11/11
    放进预热好的烤箱，180度烤25分钟。颜色合适的时候要盖锡纸。是不是很不错。
小贴士

小贴士：

1、烘烤温度和时间，是参考值，大家可以根据自己烤箱的温度，自行调节；

2、面包要温热时装袋，这样表皮不会干硬。

发布于 2019-11-08
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