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小猴子蛋糕
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孤珊剩

这款蛋糕想做很久了，今天正好有时间，就来学习学习吧

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 5个
低筋面粉 90g
色拉油 40g
白糖 80g
牛奶 40g
奶油 适量
草莓 适量
巧克力 适量
可可粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    蛋黄蛋白分离后，蛋黄中加入色拉油、牛奶和20克白糖搅拌均匀，再筛入低筋面粉搅拌均匀
  • 步骤 2/11
    蛋白用打蛋器打至顺滑，开始放入白糖，每次放20g,分3次放完，蛋白打至提起有直立坚挺的角
  • 步骤 3/11
    蛋白分两次倒入蛋黄糊里，用刮刀切拌均匀。像炒菜一样从下往上翻均匀，倒入八寸活底模具，在桌子上摔几下去除气泡
  • 步骤 4/11
    放入预热好的烤箱，140度，25分钟。再转170度，25分钟
  • 步骤 5/11
    时间到，将蛋糕取出用力在桌子上摔一下，去除热气，倒扣至蛋糕彻底晾凉后分成3片
  • 步骤 6/11
    取一片戚风蛋糕，在上面均匀涂上一层打发好的淡奶油，然后在淡奶油上铺上切好的草莓，盖上一层蛋糕片，两层做法一样
  • 步骤 7/11
    把上面一块盖上去，抹上淡奶油，用溶化好的巧克力画出猴子的样子，用奥得奥夹两边做耳朵
  • 步骤 8/11
    把剩下的淡奶油放入裱花袋开始裱花
  • 步骤 9/11
    把脸填好后，所剩在裱花袋里的奶油加点可可粉拌均匀
  • 步骤 10/11
    把空白的地方全部裱上星星花
  • 步骤 11/11
    填好即可
小贴士

1）关于蛋黄糊和蛋白混合时候的搅拌要采用翻拌的手法，不要划圈搅拌。

2）夹层的水果可以根据自己喜好选择，因为很多新鲜水果作为夹层容易出水，所以必需沥干水份才可使用。

发布于 2019-08-14
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